蔬菜店店长岗位职责.docVIP

店长管理手册 一、 店长的职责 （一）、五项基本职责 １、达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。 ２、管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。 ３、指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。 ４、解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。 ５、判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。 （二）、两项最基本的工作 １、 对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉 （1）吸引消费者的产品方案 不管是什么地区，胜负是决定于其核心产品：蔬菜、水果、水产等产品的品质、新鲜度。不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的蔬菜、水果等新品。这是店长的第一要务。 （2）营造“服务好”“清洁”的营业场所 消费者所期待的除核心产品--蔬果、水产新鲜外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。 顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。 （3）营造独特的卖场－－－－商品展示区 根据总部提供的陈列模式，摆放其核心产品，根据总部提供的标准设计明档。商品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。在向消费者推荐时，必须掌握让人信服的绿色蔬菜有关知识，这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力。 （4）推销之道 了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。 ２、对内的工作（追求店内利润最大化） （1）无论如何以达成高营业额为目标 这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。产品方案、商品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。 （2）倡导“货真价实，诚信经营” 现在很多生鲜店、小摊小贩弄虚作假、短斤缺两，消费者对此深恶痛绝；坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。 四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。 （3）以降低费用为管理目标 在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、损耗等各项费用，是店长的第七要务。 为了要达成目的必须 a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强采购管理，控制原料成本，提高毛利率。 （4）掌握并运用管理模式 二、店长的职能 （一）必备的8项资质 １、热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。 ２、积极：积极地面对所有事物，这是发展时最需要的店长。 ３、开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。 ４、协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。 ５、责任感：店长被委托了数十名员工及百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。 ６、不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。 ７、归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。 ８、行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。 （二）应备的2项基础能力 １、思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。 ２、判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要 三、店长的工作流程 （一）总纲 1 、负责本店的全面日常管理工作； 2 、组织部门的晨会会； 3、对整个店的关键点负责任 4 、本店的成本、费用控制 5 、本店的经营状况 6 、部门经理的工作态度及管理能力的考核 7 、根据部门的周工作计划进行监督落实 8 、对本店的设备设施的完整负责 9 、执行总部的指令 （二）每日工作： 1、7：00－－-7：1０ 到各岗位巡视并与员工沟通了解近期的工作情况及布置当天工作； 2、7：10－－-7：30 收取货物并整理 3、7：30－－-8：00 包装陈列； 4、8：00—-11：30开始销售，补货，促销等 5、11：30－－-12：00 检查上午营业情况；检查各品种库存，做好相应登记。 6、12：00－－-13：00安排各岗位员工轮流吃饭； 7、13：00－－-17：00整理卫生，整理陈列，做好营业记录； 8、17：00－－-19：00做好销售工作； 9、19：00－－-19：30检查店内收尾工作，做好订货