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食品安全知识与你分享监察部  食品安全知识培训 1、食品安全与卫生的重要性 2、食品中存在的危害 3、个人卫生 4、采购与接收安全的食品 5、储存安全的食品 6、加工安全的食品 7、销售与展示安全的食品 8、清洁和消毒 9、综合害虫管理 1.食品安全与卫生的重要性 非典型肺炎(SARS) 加深民众的食品安全意识 据卫生部统计，2005年因食品卫生中毒死亡的人数为323，比2004年增长134.1%。 从农场到餐桌（这个过程另外和大家分享） From Farm to Fork 食品安全知识培训 1、食品安全与卫生的重要性 2、食品中存在的危害 3、个人卫生 4、采购与接收安全的食品 5、储存安全的食品 6、加工安全的食品 7、销售与展示安全的食品 8、清洁和消毒 9、综合害虫管理 2.食品中存在的危害 食源性疾病 食源性疾病 是指通过摄食而进入人体的有害物质所引起的一切疾病。 食源性疾病爆发 两人或两人以上在进食同种食品后患相同的疾病，通常是胃肠道疾病，经分析确定食品是引发疾病的根源。 食源性疾病 食物中毒 化学中毒 食物感染 食物中毒性感染 心理性食物疾病 食源性疾病 90%以上由细菌病源体和病毒造成