如何识别安全食品-西南财经大学出版社.pdfVIP

前摇 言 前 摇 言 一、 安全食品的定义 安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的 需要, 并经过权威部门确认, 在合理食用方式和正常食用量的情 况下, 不会导致损害健康的食品。 目前中国生产的安全食品, 广 义的可包含四个层次: 常规食品、 无公害食品、 绿色食品和有机 食品。 其中, 后三者为政府、 消费者和生产者共同倡导的安全食 品, 属狭义范畴的安全食品。 1. 常规食品 它是指在一般生态环境和生产条件下生产和加工, 经县级以 上卫生防疫或质检部门检验, 达到了国家食品卫生标准的食品, 这是目前最基本的安全食品。 常规食品的管理和认证由国家质检 系统和国家食品药品监督管理局负责。 同时, 因为常规食品越来 越受公众的欢迎, 也使得对低温储存系统的需求持续上升。 2. 无公害食品 它是指在良好的生态环境条件下, 生产过程符合一定的生产技 术操作规程, 生产的产品不受农药、 重金属等有毒、 有害物质污 染, 或将有毒、 有害物质控制在安全允许范围内所加工的食品。 在目前现实的自然环境和技术条件下, 要生产出完全未受到 有害物质污染的商品蔬菜是很难的。 无公害蔬菜, 实际上是指商 品蔬菜中不含有关规定中不允许的有毒物质, 并将某些有害物质 控制在标准允许的范围内, 保证人们的食菜安全。 通俗地说, 无 公害蔬菜应达到 “优质、 卫生冶 的条件。 “优质冶 指的是品质好、 外观美, 维生素C和可溶性糖含量高, 符合商品营养要求。 “卫 生冶 指的是三个不超标, 即农药残留不超标, 不含禁用的剧毒农 药, 其他农药残留不超过标准允许量; 硝酸盐含量不超标, 一般 1 控制在432 的溶液浓度以下; 工业 “三废冶 和病原菌微生物等对 商品蔬菜造成的有害物质含量不超标。 3. 绿色食品 它是指在生态环境符合国家规定标准的产地, 生产过程中不 使用任何有害化学合成物质, 或在生产过程中限定使用允许的化 学合成物质, 按特定的生产操作规程生产加工, 产品质量及包装 经检测符合特定标准的食品。 绿色食品必须经过专门机构认定, 并许可使用绿色食品标志。 它是一类无污染的、 优质的安全食 品。 具有 “安全冶 和 “营养冶 的双重质量保证、 “环境冶 与 “经 济冶 的双重效应。 它同时又分为A 级和AA 级两类。 A 级为初级 标准, 生产A 级绿色食品所用的农产品, 在生产过程中允许限 时、 限量、 限品种使用安全性较高的化肥、 农药; AA 级是高级 绿色食品, 生产AA级绿色食品的原料应是利用传统农业技术与 现代生物技术相结合生产出的农产品, 生产中以及之后的加工过 程中不使用农药、 化肥、 生长激素等。 4. 有机食品 有机食品是指按照有机农业生产标准, 在生产中不采用基因 工程获得的生物及其产物, 不使用化学合成的农药、 化肥、 生长 调节剂、 饲料添加剂等物质, 采用一系列可持续发展的农业技 术, 生产、 加工并经专门机构 (国家有机食品发展中心) 严格认 证的一切农副产品。 二、 食品安全离我们不远 近几年来, 毒米、 毒面、 毒油几乎年年 “东窗事发冶, 加上 2 “三鹿奶粉冶 事件, 闹得国内人心惶惶。 其实, 谈起食品安全问