第九章茶叶采摘09438[整理版].pptVIP

第九章 茶叶采摘;第一节 采摘对茶树生育、产量和品质的影响 ;二、采摘对茶叶产量、品质的影响 （一）对产量的影响 各级芽梢增重的相对比较 以采一芽一叶产量为100％ 采一芽二叶其产量为200％ 采一芽三叶为400％ 采一芽四叶为600％ 不同采摘标准的茶叶产量比较 （二）采摘对品质的影响 1、不同叶位生化成分的变化 2、对夹叶与正常芽叶生化成分含量比较;第二节 采摘标准; （三）成熟采的标准 1、乌龙茶的采摘标准 待新梢已将成熟，顶芽最后一叶刚摊开（开展一半）时，采下2－3对夹叶，或者3－4对夹叶 2、黑茶和砖茶的采摘标准 新梢基部已木质化，表现红棕色时采摘;二、依树龄、树势强弱的采摘标准 ●幼龄茶树 ★1－2龄: 严禁采摘 ★3－4龄：“打顶养蓬”，即打顶轻采，采养结合 ★4龄以后：树高、树幅达到一定要求，按标准投产开采 ●壮龄茶树 以采为主 ● 老龄茶树 注重留养 ●改造后的茶树 集中培养一年或一、二季不采;三、依新梢生育和气候特点的采摘标准 多茶类组合采摘：依新梢生育和气候特点的不同，在同一茶园上，一年中采用不同的采摘标准，制成不同的茶类，或同一茶类不同等级的茶 例：春茶采摘的组合方式有四种： A．大宗茶 B．名茶＋优质茶 C．名茶＋优质茶＋大宗茶 D．优质茶＋大宗茶 （表） 春茶配套采制表 生产不同绿茶效益比较表;四、采摘标准的掌握与判断 1、芽叶的有效化学成分 2、新梢特征 包括芽叶机械组成、新梢长度和嫩度 ●芽叶嫩度的测定 ★化学分析方法 ★目测法 3、合理采摘的标准应掌握的原则 ●因地因时因树制宜 ●量质兼顾 ●采养（留）结合 ●适当兼顾同一茶类、不同等级或者不同茶类的加工原料 ●与各项栽培技术措施密切配合;第三节 手采技术; （二）分批多次采摘 即先发先采，先达标准先采，末达标准的留后采，分批多次巡回采摘 1、采摘周期 春茶：1－3d 夏茶：3－4 d 秋茶：5－6 d 2、采摘批次 视品种、气候、树龄、树势、肥培管理条件和制茶原料的要求来定 例：龙井茶：春茶采5－12批 二茶采4－8批 三、四茶采10－16批 全年达20－36批; （三）依树龄、树势留叶采 1、留叶采的意义 茶树叶片组成的生理循环 茶树年生育过程中各月落叶百分率 2、留叶时期、留叶量 ●留叶时期：根据品种、树势、气候条件、茶园管理水平、芽叶品质要求和经济效益而定 ●留叶量 ★一般以叶面积指数来衡量。青、壮年茶树：3－5 老茶树：2－3 ★叶层厚度：15－20㎝ ★群众经验：以蓬面不露骨，叶片相互密接为宜 （图）;●留叶时期、方法 ★分批留 ★集中留 生产上常用的留叶方法： ★春、秋留鱼叶，夏留1叶 （图） ★春留鱼叶（后期），夏、秋留1叶 ★春、夏留鱼叶，秋留1叶 ★春、夏留鱼叶，秋季留叶不采; 3. 不同年龄阶段茶树的采留原则 ●幼年茶树 ★二剪后（三足龄）：春茶末打头采，夏茶留二、三叶采，秋茶留鱼叶采 ★三剪后（四足龄）：春留一、二叶，夏留一叶，秋留鱼叶采 ●成年茶树 以采为主，以养为辅，多采少留，采养结合 ●衰老茶树 春、夏留鱼叶，秋茶留养; ★深修剪茶树：留养一季新梢 ★重修剪茶树 当年：秋茶末期打头采 第二年：春末打头采（或留2叶），夏留1叶采，秋留鱼叶 第三年：正常留叶采 ★台刈茶树 当年不采，或秋末打顶采 第二年定剪后，春末打顶采，夏留2、3叶，秋留1、2叶 第三年：春留2、3叶，夏留1、2叶，秋留鱼叶 第四年：正常留叶采;二、手采方式与方法 （一）手采方法 1、打顶采摘法 2、留鱼叶采摘法 3、留真叶采摘法 （二）手采方式 不良采法：捋采、抓采、指甲掐采等 正确采摘方法： 1、掐采（折采） 2、提手采 3、双手采 4、采茶铗采;三、名茶采摘与边茶采割 （一）名茶采摘 1、采芽 “九不采”： 雨天不采，细瘦芽不采，紫色芽不采，风伤芽不采，虫伤芽不采，开口芽不采，空心芽不采，病芽不采，过长过短芽不采 2、采细嫩芽叶 以一芽一叶