彭山林场机关食堂管理制度.docxVIP

彭山林场机关食堂管理制度 为进一步规范彭山林场食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。 食堂工作人员管理 食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排;树立全心全意为彭山林场服务的理念，全力保证场内干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。 食堂工作人员职责： 灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。 不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。 定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。 努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督 做好采购物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。 注意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。 食堂管理员工作职责： 保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。 严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。 本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，一周不得只做同一样式饭菜。 严禁采用霉坏、变质的食品原料。 米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。 食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。 各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。 物资采购及用具管理 食堂实行据实报销制度，不搞经营创收。日常采购由食堂管理员负责，采购需由2人同时在场，采购结束后交办公室确认后使用；大额采购由食堂管理员提出申请报主要领导同意后，再由食堂管理人员进行采购。 严格执行财务、采购、出入库制度，做到日清月结，账目清楚。每半个月由食堂管理人员对当半月采购的物资进行报账。 根据机关用餐情况，积极联系物资供应渠道，保证食品新鲜、卫生、价格合理公道。 食堂工作人员对食堂用具负有管理义务，用具损坏的要负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因。明确责任，妥善处理，防止公有资产流失。 厨房餐厅卫生管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员的饮食卫生。 坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫生、整洁。 食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。 食堂工作人员要讲究卫生，勤减指甲，操作前必须洗手。 保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品，到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。 保持餐具、厨具和操作间卫生。坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。 经常检查食品质量，防止菌变或食物中毒。 厨房防火管理 安全使用煤火、液化气，对燃气灶具开关、液化气瓶等定期或不定期进行安全检查。 注意液化气使用情况，发现漏气或损坏立即更换或报修，搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。 熟练掌握液化气灶、电器的操作方法，工作时严禁离开岗位。 用餐制度 机关工作人员用餐制度机关干部职工一律在食堂就餐，机关食堂原则上不允许外来人员就餐。用餐时间除因特殊情况另行通知外，时间为：午餐时间：12:00至12:30。 因公招待用餐制度：凡因公事需要安排访客用餐的，应由负责接待的分管领导征得场主要领导同意并确定用餐标准后后，提前一天通知食堂管理员，并由食堂管理员做好记录；若领导临时不在，可电话请示，经主要领导通知或办公室通知食堂管理员后安排就餐。 会议用餐，由主持会议领导交待党政办公室，由办公室根据需用膳人数通知食堂安排用膳。用膳人数在三桌以上的（含三桌），由办公室统一编桌用膳，非参加会议人员一律不得参加会议用膳。 来客陪餐，实行对口接待，原则上由对口分管领导进行陪客（陪客人数一般不超过两人）。同时有多个单位来客，由党政办公室根据来客人数，来客级别，进行统一安排，尽量减少陪客人数，降低招待费用。