四年级水果拼盘课件.pptVIP

水果拼盘与食雕一样，是一门技术。 它与食雕一样，是一门技术。家庭喜庆宴席，能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。 制作水果拼盘以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲，制作前应充分考虑到主题，并为其命名。 你能给它取个好听的名字吗？ 水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。 根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。 应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的食用工具及适量餐巾。 围 排 堆 1、水果摆放要有大小、紧松、深淡的变化。 排列不整齐,外圈水果配色太淡 2、色彩搭配宜运用近似色、对比色关系。 中心和外圈配色没有色差 3、香蕉应最后切放,否则易发黑。 4、堆放不易太高，可选牙签相助。 ① 构思新颖 ② 色彩协调 ③ 分工协作 ④ 讲究卫生 ⑤ 注意安全 ① 最