技师高级技师考核方案.PDF

附件2 技师、高级技师考核方案 序号 职业（工种）名称 等级 理论题型 技能题型 单选、多选、判断、简答（或计算、绘图）、 1 制图员（土建、机械类） 二级 实操 综合（或论述） 2 营业员 二级 单选、多选、判断、简答、论述 笔试 一级 填空、单选、判断、简答、论述 实操、笔试 3 中式烹调师 二级 填空、单选、判断、简答、论述 实操、笔试 填空、单选、判断、简答（或计算）、论 一级 实操 述 4 中式面点师 填空、单选、判断、简答（或计算）、论 二级 实操 述 填空、单选、判断、简答（或计算）、论 一级 实操 述 5 西式烹调师 填空、单选、判断、简答（或计算）、论 二级 实操 述 填空、单选、判断、简答（或计算）、论 一级 实操 述 6 西式面点师 填空、单选、判断、简答（或计算）、论 二级 实操 述 一级 单选、多选、判断、简答、论述 实操、笔试 7 餐厅服务员 二级 单选、多选、判断、简答、论述 实操、笔试 实操、笔试、 8 插花员 二级 单选、多选、判断、简答、论述 绘草图 实操、口述、