奥地利巧克力酒之下午茶盘饰点心及创意德文咖啡竞赛-马偕医护管理.DOCVIP

PAGE \* MERGEFORMAT 5 第二屆馬偕盃國中生體驗活動暨廚藝競賽辦法 活動主旨：為發掘和培養未來餐飲菁英，讓學生能夠更進一步發揮自已的創意，並發揮其才能，特辦理馬偕盃校際餐飲廚藝競賽，藉由此次競賽培養出技術與創新的優秀廚藝人才。 主辦單位：馬偕醫護管理專科學校 餐飲管理科 三、? 協辦單位：馬偕醫護管理專科學校 教師發展中心 教育推展中心 四、? 活動日期：106年10月14日(六)09:00-16:00 五、? 活動方式：上午體驗(一)輕食蔬果料理課程 (二) 蛋糕裝飾課程 下午進行實作競賽 六、 體驗及比賽地點：(關渡校區)馬偕醫護管理專科學校餐飲管理科 西餐實習教室、烘焙實習教室 七、? 下午比賽項目：(一)輕食蔬果料理 (二) 蛋糕裝飾 (每組報名人數上限: 30人，二組共60人) 八、? 報名日期：自即日起至106年10月06日止 九、? 報名費用 :免費 十、聯絡窗口：1.競賽相關問題餐飲管理科 周思怡小姐 聯絡MAIL： HYPERLINK mailto:t110@.tw t110@.tw? 聯絡電話：2858-4180#22712.活動報名問題教育推展中心 游佳君小姐 聯絡MAIL： HYPERLINK mailto:s505@.tw s505@.tw? 聯絡電話：2858-4180#2119十一、報名方式 :(一)撥打電話：2858-4180 # 2119 找游小姐報名。 (二)報名表填寫完整寄至s505@.tw或傳真2858-4183游小姐收。 (三)請直接進入馬偕醫護管理專科學校首頁.tw招生訊息點選「第二屆馬偕盃國中生體驗活動暨廚藝競賽」超連結進行線上報名。 十二、比賽方式： 1.輕食蔬果料理：(展示x1.評審試吃x1)。 參賽者1人一組，需於60分鐘內將作品完成 (含整潔)並說明主題。 2.蛋糕裝飾：裝飾六吋蛋糕體一個(展示x1.不試吃)。 參賽者1人一組，需於1小時內將作品完成 (含整潔)並說明主題。 十三、注意事項： (一)輕食蔬果料理 現場提供調味料: 橄欖油、義大利醋、鹽、糖、醬油、美極鮮味露、梅林辣醬油、黑胡椒粉、白胡椒粉、蕃茄醬、其餘配菜食材及特殊調味料請參賽者自行準備。 現場提供器具:中式炒爐1口/西式煎鍋1個/炒瓢1支/煎鏟1支/馬口碗8個/分菜盤3個/生.熟食砧板各1塊/筷子1雙/湯匙2支/標準量匙1組/漏勺1支/細油網1支/不鏽鋼打蛋盆3個/27cm圓瓷盤2個/30c 現場提供食材:吐司片/洋蔥/紅洋蔥/大蕃茄/小蕃茄/小黃瓜/綠節瓜/玉米粒/ 苜蓿苗/美生菜/蘿蔓生菜/紅甜椒/黃甜椒/紅蘿蔔/西洋芹菜/高麗菜/大白菜 (二)蛋糕裝飾 1. 現場提供食材:六吋蛋糕體一個、裝飾用鮮奶油、轉台一個、抹刀一把、食用 色素三瓶(紅、黃、綠)、擠花袋一個、擠花嘴一組(玫瑰花嘴*1貝殼花嘴*圓形 花嘴*1)、蛋糕盒一個。 十四、評分標準： 安全衛生20％ 創意理念30％ 外觀美感25% 口感風味 25％ 十五、比賽相關事務： 參賽者請於規定時間內報到，進行比賽前準備及比賽材料檢查。 賽前十分鐘選手請就會場，聆聽評審說明比賽注意事項，遲到選手將由平均分數中扣五分，遲到十五分鐘以上以自動棄權論。 第一聲哨響，由評審宣布比賽開始，並開始進行計時。 比賽結束前十分鐘，提示比賽結束時間。 第二聲哨響，由評審宣布比賽結束，所有仍在進行製作的動作皆須停止。 停止計時後，選手於十分鐘內進行清理，並撤出選手自備用品，未清潔完全者由平均分數扣除五分。 7. 成品盛裝之餐具不得有個人姓名、學校、代表餐廳等相關可辨別身分之記號。 8. 展台佈置不列入評分，菜卡由學校提供統一規格(菜餚名稱自行填寫) 。 十六、獎勵辦法： 　第1名：1名 獎金1500元、獎狀1紙。 　第2名：1名 獎金1000元、獎狀1紙。 　第3名：1名 獎金500元、獎狀1紙。 　優 勝：2名 獎狀1紙。 佳 作：5名 獎狀1紙。 第二屆馬偕盃國中生體驗活動暨廚藝競賽時程表(依實際報名人數做調整) 時間 活動項目 地 點 09：00 ∣ 10：30 輕食蔬果料理教學 5樓西餐教室 10：30 ∣ 12：00 蛋糕裝飾教學 4樓烘焙教室 12：00 ∣ 12：30 中餐/休息時間 D樓602 12：30 ∣ 12：45 開幕式 長官致詞 評審介紹 4樓大廳 12：45 ∣ 13：00 第1場選手報到準備進場 5樓西餐教室 4樓烘焙教室 13：00 ∣ 14：00 第1場比賽 5樓西餐教室 4樓烘焙教室 14：00 ∣ 14：15 換場 5樓西餐教室 4樓烘焙教室 14：00