青岛市星级饭店西餐服务规范资料.docVIP

PAGE PAGE 5 青岛市星级饭店西餐服务规范 1.范围 1.1本标准包括西餐服务人员仪表仪容、礼节礼貌和西餐服务程序要求。 1.2本标准适用于青岛市旅游星级饭店和旅游星级餐馆。 2.引用标准及资料 2.1《旅游饭店星级的划分与评定》（GB／T14308-2003） 2.2中国饭店行业服务礼仪规范 3.仪表仪容 3.1头发干净、整齐。男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后不过肩、前不盖眼，长发盘起。 3.2面容洁净，牙齿清洁,口气中不得带有异味。男士不留胡须，女士淡妆。 3.3手部清洁，指甲修剪长短适宜，不涂指甲油； 3.4着本岗位工服，在左胸前佩戴工牌。服装干净合体，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，不得将衣袖、裤脚卷起。 3.5着黑色皮鞋，光亮、无破损。 3.6男士穿深色袜，女士穿肉色丝袜，干净、无破损。 3.7不得佩戴夸张性手表与饰物。 3.8不得使用味道浓烈的香水. 4.礼节礼貌 4.1工作时不得用餐巾擦脸和胳膊； 4.2打喷嚏或咳嗽时，应捂住脸，且不得面向客人； 4.3运送餐具时应使用托盘或盘子，盘子上应加盖餐巾； 4.4服务中不得直接用手接触食物； 4.5不得双臂交叉于胸前或身后，不得将手插入口袋； 4.6因工作需要必须超越客人时，应向客人礼貌致歉； 4.7引领客人时应走在客人右前方约1米处，并在行进中保持此距离。 4.8离开客人时应先退后两步再转身； 4.9服务