中餐宴会服务比赛资料.pptVIP

* * 课程目标定位 培养生产、管理、服务第一线高技能有用型人才。 专业培养目标定位 院校培养目标定位 培养酒店基层岗位服务能力与管理能力，具备“专业技能＋综合素质”的高素质技能型人才 培养酒店及餐饮企业基层服务员、领班、主管和一线经理 说教法 说学法 说教学过程 说教材 中国劳动社会保障出版社出版 中等职业学校酒店专业教学用书《餐厅服务》第2版 餐厅服务 餐厅设备用品管理 餐厅服务质量管理 菜单设计 餐厅推销 《餐厅服务》是酒店管理专业二年级的主体专业课程，是学生必须掌握的一门知识性专业技能课。教学中理论和实践要相结合，操作教学则要体现系统性和科学性。 地位和作用：重要 承上启下 指导实践 该节内容在本教材的特点是利用了提纲、条款形式向学生介绍中餐宴会准备工作的理论知识，但采取这种形式来教学不利于调动学生的积极性，也不利于对学生学习方法的培养。根据教材的特点和学生的实际情况，我重新进行了教学程序的安排。 中餐宴会服务 中餐宴会准备工作 1 课时 中餐宴会服务迎宾服务 1课时 中餐宴会就餐服务 3课时 中餐宴会收尾工作 1课 实训课