酒店食品安全管理制度.pdfVIP

。燥干持保应品物的后洗刷 �行进开分 品物的污油无与 并 �剂涤洗入加须必 �品物的污油带刷洗 。刷子刷用须必还 �品物的 隙缝有糙粗面表些一是 别特 �刷洗复反或洗冲复反 品物对应 �刷洗行 进水热 用使好最 。水动流 用使 应 �果效 刷洗的好较有证保 为 、 。底彻刷洗要定一具餐 用公 。性要重的刷洗视重须必 此因 �果效毒消响影将好不刷洗 �物生微分部大去除可刷洗 �刷洗行 进先首须必 品物的毒消要需凡 �备准和础基 的毒消是刷洗 。物生微性 病治灭杀是的 目的毒消 。物染污他其和污油 、渣残品食去除是的 目的 刷洗 。一之施措要主的染污止防 中程过工加饮餐是毒消刷洗 、四 。记标显明有处放存具饮餐在并 �放存开分 应具餐毒消未 合 毒消已 。用备 内柜洁保 用专具餐在放存须必具饮餐 后毒消 、三 。求要和准标生卫的剂毒消 、剂涤洗 用品食 合符须必 剂毒消 、剂涤洗的用使所具饮餐毒消 、涤洗 �用混池水他其 等类鱼 、类肉 、菜蔬洗清 与得不 �池水 用专有须必具餐 刷洗 、二 。用使得不具餐的毒消经未 。准标生卫关有家国合符 �毒消 、净洗须必前 用使具餐 用公 、一 度制毒消洗清具餐 。度制本定 制章规 、规法关相他其的定 制家国及以 �定规 的业企饮餐于关 》例条施实法全安 品食《 、》法全安 品食《据根 度制理管全安品食店酒 品成半 与品成 、开分 品产水于类肉 、开分 熟生到做格 严 �品食的放存 内柜冰 、箱冰 �次一理清底彻 、霜化须必 周两每柜冰 、箱冰 、六 。味臭腥无内箱冰 、内 房库持保 �除 扫大 月每 �除 扫小周每 �生卫洁清房库各意注 、 。用使续继防以 �记标显明有并 �放存开分 品食常正 与须必前理处 。理处时及施措取采 �品食 的期值保过超 、质变败 腐现 发 �间时的放存短缩量尽 、出先进先到做 �品食 的后库入对 、四 。库入得不品食 的量质合符不质变或期过对 �收验量质行进件逐要库入质物等料 调 、品食 、油用食 、面米 、三 。故事变霉止防 、晒翻 、查检 期定 �窗关晚 、窗开早 �风通亮明要房库品食 、二 。齐整放摆 mc01 墙离 �mc51 面地离求要 �洁整持保 �扫打行进期定 天每 �放存别分地离 、墙隔 、架分 、类种同不按应品物