江宁区学校食堂品安全精细化管理示范学校考核评分说明表.docVIP

江宁区学校食堂食品安全精细化管理示范学校考核评分说明表（试行） 考核项目 考 核 内 容 分值 评 分 要 点 备 注 健全机制（20分） 1、成立学校食品安全管理领导小组，活动正常、有记录台账（照片） ５ 成立由分管校长、总务主任、工会主席、食堂管理员及家长代表组成的领导小组，有职责、分工、联系电话 1分；有4次会议或活动（通知、签到、图片等）每次1分。 2、成立学校膳食委，活动正常，有记录台帐（照片） ５ 成立由学校行政领导、教师代表及学生或家长代表（不低于总人数的50%）z组成的膳食委员会；有4次会议或活动（通知、签到、图片等）每次1分。 3、有专（兼）职食品安全管理员，有过程性管理材料，发挥作用好 ５ 有食堂食品安全管理员聘书1分，有效的培训证书1分；有食堂管理员的相关检查记录、培训记录3分。 4、有公共营养师，持证上岗，有过程性工作材料，发挥作用好 ５ 由公共营养师2分；营养师参与菜谱制定且签字，开展合理膳食的相关宣传教育活动3分。 运行模式 （１５分） 5、食堂自办、严格执行食堂财务规定，帐目规范 ８ 以计财科的第三方审计结果为准 6、大宗食材实施联合招标采购，重视对供货商的管理与考核， ４ 参加大宗采购，按要求签订合同2分；有对供货商的周考核和用汇总材料2分。 7、积极推行营养配餐，规范开展面向师生和家长的相关宣传，每周公示营养食谱 ３ 与第3项中营养师开展合理膳食的相关宣传教育活动内容一样有者1分；有带量食谱1分；食谱公布上墙1分。 健全制度（１５分） 8、制定学校创建食品卫生安全精细化管理示范学校工作计划，有工作总结 ４ 有创建计划2分；有创建工作总结2分。 9、制定学校食品卫生安全(食物中毒）和停水、停电、停气应急预案 ４ 有食物中毒预案2分，有停水、停电、停气应急预案2分 10、食堂有完整的管理制度，按要求张贴并装订成册 ３ 12项食堂管理制度上墙1分；12制度及学校个性化管理制度装订成册2分。 11、制定食堂家长自愿者行动方案，资料全，实施效果好 ４ 有家长自愿者行动方案含计划安排2分；有相关的活动记录2分。 健康管理 与培训 （１０分）分） 12、餐饮服务许可证在有效期内，规范用工且具有有效健康合格证 ４ 餐饮服务许可证在有效期内1分；规范用工（且用工数不超过100生/工人）2分; 有有效健康合格证1分。 13、正常开展食品安全知识和技能培训,效果较好且有过程性资料 ６ 全年培训16次,少一次扣一分,扣完为止。 标准化管理（２０分） 14、各功能间专人负责、职责上墙；食堂的标识标贴规范 6 各功能间专人负责2分; 职责上墙2分; 食堂的标识标贴规范2分。 看现场打分 15、十四本台帐齐全，记录及时准确、完整规范 ７ 每本台账按05分/本标准打分。 看现场打分 16、推行食堂精细化管理，有检查评比考核制度，有记录并与考核挂钩 ４ 有食堂精细化检查评比考核制度2分; 有记录并与考核挂钩2分。 17、公布投诉电话，有公示栏、意见箱，并及时处理与反馈，无有效投诉 ３ 有投诉电话、公示栏、意见箱1分；对意见箱中的意见处理及时有效1分；无有效投诉1分。 食堂环境 （20分） 18、食堂布置具有教育性，符合学生特点 5 现场查看，现场打分。 19、从业人员工作规范，服务态度好 5 现场查看，现场打分。 20、食堂物品定点规范摆放，整洁卫生 5 现场查看，现场打分。 21、学生文明就餐，秩序好 5 现场查看，现场打分。 备注 食堂本年度量化等级为A级，否则一票否决 总分 检查人员： 检查时间 年 月 日