出口蜂蜜与蜂王浆加工技术规范.docVIP

出口蜂蜜和蜂王浆加工技术规范 1总则 1.1出口蜂蜜和蜂王浆加工企业应获得国家食品药品监督管理局颁发的蜂蜜QS生产许可证书。 1.2出口蜂蜜和蜂王浆加工企业应符合出口食品企业检验检疫备案要求并获得备案证书。 1.3出口蜂蜜和蜂王浆加工企业用于出口生产的原料应来自于检验检疫备案养蜂基地，备案养蜂基地应符合附录A的规定。 1.4出口蜂蜜和蜂王浆加工企业应根据《食品安全法》和《进出口食品管理办法》建立健全质量安全管理及控制体系，并持续、有效运行。 1.5 出口蜂蜜和蜂王浆加工企业应确保其产品符合进口国家和地区的法律法规、标准或合同规定的要求；进口国家和地区无相关标准且合同没有规定的，应符合国家食品安全标准。 1.6 出口蜂蜜和蜂王浆加工企业应确保出口蜂蜜和蜂王浆的真实性。 2生产加工控制 2.1厂区环境卫生 2.1.1出口蜂蜜和蜂王浆加工企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品； 2.1.2厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面。 2.1.3厂区内应有适当绿化，绿化植物应无毒、不影响卫生和食品安全。 2.1.4厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁。 2.1.5加工中产生的废水、废料的排放及处理应符合国家环保有关规定。 2.1.6厂区建有与加工能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施。 2.1.7生产区与生活区隔离。 2.2加工用水卫生 2.2.1进入加工车间的自备水源或城市管网用水的卫生应符合国家生活饮用水卫生标准（GB 5749）之规定。 2.2.2自备水源的水质卫生每年应全项目检测不得少于两次；城市管网用水的水质卫生每年应全项目检测不得少于一次。 2.2.3直接加入蜂蜜和蜂王浆中的水应经净化处理，并定期检查微生物等相关指标，净化水应满足国家生活饮用水卫生标准（GB 5749）的要求，水质全项目检测每年不得少于一次。 2.3加工车间及设施 2.3.1车间面积与生产能力相适应，布局合理，满足生产工艺和质量卫生要求，排水畅通；车间人员、物流通道及与外界相连的排水、通风处应设置防鼠、防蚊蝇、防虫等设施。 2.3.2车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，平坦、无积水并保持清洁。 2.3.3车间内墙壁、屋顶或天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度，并避免加工区上方产生冷凝水滴落入产品中。 2.3.4车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°，车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密牢固。 2.3.5车间内位于搅拌、过滤、灌装、球磨等生产线以及检验台上方的照明设施和光照亮度符合GB 14881标准中4.5.9之规定；加工车间内以及检验台的光线亮度以不改变被加工物的本色为宜。 2.3.6洗手消毒干手设施应分别设置在车间入口处和加工车间内适当地点，洗手龙头为非手动开关，洗手消毒处应配备皂液、消毒液和干手设施或用品；车间入口处设有鞋消毒设施。 2.3.7设有与车间相连接的更衣室，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险；更衣室面积和设施应满足加工人员更衣、卫生处置的需要，并保持清洁卫生。 2.3.8车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒，并设置专门的清洗、存放间或清洗、存放区域。 2.3.9出口蜂王浆企业应建有与加工车间相连符合其贮存要求的冷库，温度应低于-18℃，贮存蜂王浆冻干粉的仓库其温度应低于10℃，且相对湿度应符合产品贮存要求，配备温湿度监控显示装置，做好温湿度监控记录。库内原料和成品应分开存放， 2.4加工过程卫生控制 2.4.1加工设备布局合理，生产设备、工具、容器、场地等严格执行清洗消毒制度，并保持清洁；可能用于盛放蜂蜜和蜂王浆的容器不得直接接触地面。 2.4.2班前班后进行卫生清洁工作，专人负责检查，并做好检查记录。 2.4.3加工车间内盛装蜂蜜的贮存容器不得敞开，在不连续生产状态下或加工单一蜜种时应事先进行清洗、消毒，溶化蜜池、搅拌罐、贮存蜜罐、管道及其附件等可采用原位清洗或拆卸清洗，及消毒； 2.4.4蜂王浆加工应对搅拌锅、灌装设备等班前班后清洗，班前消毒处理。 2.4.5蜂王浆冻干粉加工车间应保持干燥，粉碎、半成品干物料存放间应配备除湿机和湿度计，相对湿度控制在60%RH以下，确保蜂王浆冻干物料不受潮；对搅拌设备、容器内外遗留的蜂王浆冻干粉每班及时清除、并做清洗、消毒处理。 2.4.6与蜂蜜和蜂王浆接触的设备及容器的消毒应使用无毒、无污染、易清除、易挥发、符合食品卫生要求的消毒剂。 2.4.7做好清洗、消毒记录，并定期对清洗消