亲水性胶对冷冻面团质量的影响电镜、蛋白质溶解度、电泳研究.pdfVIP

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  • 2019-03-14 发布于陕西
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亲水性胶对冷冻面团质量的影响电镜、蛋白质溶解度、电泳研究.pdf

Effect of Hydrophilic Gums on the Quality of Frozen Dough: Electron Microscopy, Protein Solubility, and Electrophoresis Studies1 2 2,3 R. Sharadanant and K. Khan ABSTRACT Cereal Chem. 83(4):411–417 Hydrophilic gums have been shown to improve the shel

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