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生猪双指标采购分级标准的研究 生猪采购分级是对猪胴体的质量等级进行判断的方法，包括对活猪整体的判定和宰后胴体的判定。 我国目前猪胴体分级方法，主要有三种：一是由有经验的猪师(验级员 )在收购活猪时，根据生猪品种优劣、猪背部脂肪厚度、猪体重进行人工判级；二是在宰后由屠宰线人员利用直尺测量猪半片胴体的颈胸结合处 (6~7 肋骨处)的背部脂肪厚度，结合猪体重进行人工判级；三是宰后由屠宰线人员利用瘦肉率测定仪测定猪胴体的瘦肉率，结合猪体重进行自动判级。 分析上述三种分级方法，目前还存在以下不足： 第一种活猪宰前判级，除了猪体 重客观性较强外，其他指标(生猪品种优劣、猪背脂肪厚度)的主观性较强，易受操作人员经验、技能、情绪等因素的影响，容易出现人为判断失误，造成分级错误，同时，还存在生猪验级员故意压低或抬高生猪级别，存在徇私舞弊的道德风 险，损害屠宰企业 或生猪供应商的利益，不利于屠宰企业与生猪供应商的公平交易，不利于屠宰业制定透明化的采购政策。也不利于指导养殖业进行生猪品种改良。 第二种宰后膘厚判级，国标GB9959.1 规定了白条分级标准的膘厚要求。但是背膘厚度只能反映生猪该处的脂肪厚度，经过实际测算并不反映生猪的体型和瘦肉占比，且需要人工用直尺测量读数，操作反应慢，人为误差大。 第三种宰后瘦肉率判级，该方法基本上能够反映生猪的实际瘦肉率和分割价值，但是由于目