食品安全文化.pdfVIP

食 品 安 全 文 化 Daisy Luo 1 为什么要关注食品安全文化 2 基于系统的食品安全方法 3 建立食品安全绩效目标 4 有效地进行食品安全交流 5 建立食品安全检查 6 基于行为的食品安全管理 为什么要关注食品安全文化 – 文化的定义 什么是文化？ 体现一个社会群体的思想和行为特征，可 以通过社会活动掌握并随着时间不断持续。 食品安全文化？ 是公司或者企业的员工如何解读食品安全， 是他们常规实践和所展示的食品安全的行为。 食品安全文化是一种企业文化，是企业如何实施食品安全的方式。 为什么要关注食品安全文化 - 谁创造了企业文化 • 企业的食品安全文化的强度是 其领导层对食品安全重视程度 “企业文化是由领导者 的直接反映。 创造的，领导阶层最具 • 食品安全文化开始于高层并向 有决定性的职能之一是 下渗透，它并不是自下而上建 创造、管理以及——在 立的。 必要时——摧毁文化。 • 如果一个企业的食品安全文化 ”（Edgar Schein, 不受重视，其最终责任在于领 1992) 导人。 中层管理者 ：也是企业文化的拥有者, 为高级领导 层提供有效建议并影响上层。 为什么要关注食品安全文化 – 要素 下面的图表总结了“食品安全文化的六种操作模式要素”，从行为的角度总结了一种强大的食品 安全文化的属性。 食品安全是否重要的战略元素或重大企业风 险；高层领导是否宣贯食品安全重要性；企 业是否评估各级员工对食品安全重要性的理 解和接受程度等。 战略与声望 培训的频率 ，评估员工能力包括是否遵 设立或调整组织结构时是否有限 循食品安全相关政策和操作要求 ，部门 考虑食品安全的影响，供应商或 合作确保实现食品安全标准等。 人员能力 组织和职责 者合作方的批准是否包含食品安 全文化的评估等。 食品安全文化 通过有效的沟通和反馈 ，员工清楚如何 知识和信息 领导力 是否建立奖罚制度，管理者是