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我国山西省发展脱水蔬菜岀口的问题探讨 贾秀玲北京大学 杜志敏应县绿源脱水蔬菜有限责任公司 山西省是一个煤碳资源大省，产业结构比较单一。同时，山西省也是一 个农业经济落后省份，农民人均收入水平低于全国农民人均收入水平近一千元。 由于作为经济发展中心的煤炭资源逐渐减少，近几年山西省政府把山西的经济结 构转型作为经济发展的首要任务。尽管山西的农业经济发展受自然条件的限制, 但山西农业有许多资源可以利用，比如蔬菜资源，近年山西省政府大力发展蔬菜 种植业，利用蔬菜大棚种植技术在原产粮区发展蔬菜种植，为发展脱水蔬菜出口 产业提供了较为丰富的资源基础。作为山西脱水蔬菜出口产业发展基地的应县, 其出口量占到了山西省的80%以上。研究其在实践中的经验和遇到的问题，对于 如何提高脱水蔬菜附加值，促进山西脱水蔬菜出口产业发展具有重要意义。 一、应县在山西脱水蔬菜 出口产业中的地位及发展现状应县是山西脱水蔬菜出口产业的龙头县, 年牛产量约占山西省的65%以上，年出口量约占山西省的80%以上。山西省的脱 水蔬菜加工业近年来逐渐发展,生产加工企业主要分布在朔州、大同、运城地区。 据2011年7月份数据统计，在闻喜县、洪洞县、右玉县、临猗县、夏县、运城 市区都各有一个企业获得脱水蔬菜出口自营权，但与应县不同，这些县区的脱水 蔬菜产品主要内销，出口量很少。应县的脱水蔬菜主要是供出口。 近年来，山西应县积极引导外商和木地资金投资脱水蔬菜加工业，2010 年以来，县政府重点扶持了绿源、五峰、绿谷、强人等年产量达300吨企业的 发展壮大，应县脱水蔬菜加工企业经过I ?几年的不断发展，发展脱水蔬菜加工企 业30多家，应县已成为华北地区大型的热风干脱水蔬菜牛产销售集散地。山西 应县的脱水蔬菜出口量约占全国出口总量的8%左右，应县产品主要销往英国、 美国、荷兰、德国、新加坡、韩虱 香港台湾等国家和地区，出口的脱水蔬菜品 种主要有脱水青红椒、脱水尖椒、脱水胡萝卜等产品。2010年全县共出口脱水 蔬菜8050吨，处理原料约16.5万吨，实现销售收入1.2亿元。全县菜农因种 植加工脱水蔬菜所需新鲜蔬菜增加收入9000万元。脱水蔬菜出口在应县已成为 带动农村经济的重要产业链。 二、以应县为例，看出口脱水蔬菜的经济效益 （-）脱水蔬菜加工厂的投资成本及收益脱水蔬菜生产属于劳动密集型 产业，下文的数据是根据应县现有脱水蔬菜加工龙头企业的实际情况得岀。 一个脱水蔬菜加工企业的投资和收益如表1所示：企业的投资报酬率 是10%-25%,约5-6年间就可以收冋投资成本，操作机械简单，当地农民经 过指导即可操作，只要有优秀的管理人员即可。--般一个投资四百万的人型脫水 蔬菜加工企业，一天的平均产量是六吨，按照不同的产品可产生纯利润约20000 万元一50000元左右。 （二） 脱水蔬菜加工业对机械产业的带动作用 加工生产脱水蔬菜需要大量的机械设备以及辅助设备。直接带动了机械 产业的发展。脱水蔬菜行业规模越大，对机械行业的带动越大。以生产脱水胡萝 卜丁为例来说明。需要的主要设备包括洗菜机、切丁机、漂烫槽、漂洗槽、离心 机、干燥机、封口机。这些设备的产地、品牌不同，价格构成亦不同，投资者可 以根据自身情况去选择。辅助生产设备主要包括手工操作工具，如各种工作台、 周转箱、地量称、运输车、蒸气锅炉等。 如果生产其他脱水蔬菜品种时，还需要再增加一些英他生产设备。主要 有滚筒清洗机、万能洗菜机、多用切菜机、离心切菜机、磨切机、真空包装机、 输送带等。出口脱水蔬菜除了可以直接创汇，还能有力地带动相关机械行业的发 展。 （三） 脱水蔬菜加工业对蔬菜种植业的带动作用 脱水蔬菜加工业的发展，直接带动应县蔬菜种植业的发展，直接增加了 菜农的收入。由于脫水蔬菜企业越来越多，需要的新鲜蔬菜原材料越来越多，每 年的新鲜蔬菜都出现供不应求的局面，应县菜农从中获益非浅。应县每年的新鲜 蔬菜产量约在30万吨左右，脱水蔬菜加工行业每年约处理16-17万吨左右， 除去全县人民自己消费以及外销的新鲜蔬菜，其余的全部由脱水蔬菜加工企业消 费，因而应县蔬菜市场每年都能很快出清，菜农不会出现象南方产菜区那样的卖 菜难的问题，相反，应县新鲜蔬菜每年都供不应求，因而菜农的菜价年年上涨, 带动了农民种菜的积极性，也带来了收益年年增长，可以说应县的脱水蔬菜加工 业功不可没。 2010年山西农民的人均纯收入是4244.1元，远低于全国的人均水平 5153.2元。假如发展脫水蔬菜出口产业，按2010年数据计算，山西蔬菜类（含 菜用瓜）播种面积245.0千公顷，总产量893.1万吨①，借鉴应县的比例，有50% 的蔬菜用于脱水蔬菜出口业，那么约可生产22万吨左右脱水蔬菜，可创收7.216 亿元一17.292亿元左右。按2008年全省普查农业人口 14