食品营养与检测专业人才培养实施方案15794.docVIP

个人收集整理 仅供参考学习 个人收集整理 仅供参考学习 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供参考学习 食品营养与检测专业人才培养方案 【专业代码】610302 【专业名称】食品营养与检测 【招生对象】高中毕业生和同等学历者 【办学层次】高职（大专） 【学 制】三年 一、培养目标与职业岗位（群） 1.培养目标 本专业主要面向公共营养师、食品检验检疫、食品质量安全管理与监督、食品加工、食品销售服务、企业研发部门等岗位，能在大中型食品加工企业、食品类物流企业、食品安全与卫生防疫部门、食品监督检验部门及食品与生物保健品分析与检验机构从事与食品分析检验和质量安全管理等相关工作，具有良好地职业道德、精湛地专业技能、较强地竞争能力和可持续发展地学习与适应能力地德、智、体、美等方面全面发展地高素质高级技能型专门人才.b5E2RGbCAP 2.职业岗位（群） 本专业学生地职业领域主要涉及食品营养开发配餐设计、食品检测、食品安全与质量管理和食品加工企业，具体从事地就业岗位（群）如下：p1EanqFDPw 职业领域及主要就业岗位（群） 序号 职业领域 就业岗位 职业资格证书 （证书颁发机关） 取证 时间 备注 1 食品营养 食品营养开发、营养配餐设计与指导 公共营养师（中级）证书（劳动和社会保障部）注: 选考 营养配餐员（中级）证书（劳动和社会保障部）注: 选考 学生在校期间必须取得食品检验工中级及以上职业资格证书 2 食品检测 食品营养检测、食品卫生检验 食品检验中、高级工（劳动和社会保障部） 水产品质量检验员注: 选考 农药生物测试实验工注: 选考 粮油质量检验员 注: 选考 乳品检验员注: 选考 3 食品安全与质量管理 食品安全质量管理 ISO内审员 注: 选考 HACCP内审员 注: 选考 4 食品加工 乳制品加工生产、肉制品加工生产、焙烤制品加工生产、饮料加工生产等 肉制品加工工 注: 选考 焙烤工 注: 选考 糖果工艺师 注: 选考 豆制品工艺师 注: 选考 酿酒师 注: 选考 品酒师 注: 选考 （劳动和社会保障部） 二、人才培养规格要求 1.素质要求：热爱祖国，拥护中国共产党地领导，遵纪守法；有切合实际地生活目标和个人发展目标，能正确地看待现实，主动适应现实环境，有正常地人际关系和团队精神，积极参加体育锻炼和学校组织地各种文化体育活动，达到大学生体质健康合格标准；具有较强地事业心和责任感，具有爱岗敬业、诚实守信、奉献社会、实干创新、吃苦耐劳、文明生产、热爱集体、团结协作地精神.DXDiTa9E3d 2.知识要求：计算机应用，英语，语言文字处理，数学处理，食品营养配餐设计，化学分析，食品理化检测技术，食品掺伪鉴别检验，仪器分析，食品质量安全管理，食品加工技术地知识RTCrpUDGiT 3.能力要求：计算机操作技能，在因特网上检索、浏览处理信息地能力；英语，查阅英文技术资料地能力，英语通过国家B级考试；从事营养师岗位实际工作地基本能力和基本技能；从事食品营养检测、食品卫生检验检疫岗位实际工作地基本能力和基本技能；从事食品安全质量管理岗位实际工作地基本能力和基本技能；从事各类食品加工岗位实际工作地基本能力和基本技能.5PCzVD7HxA 三、工作任务与职业能力分析 职业领域 就业岗位 （典型）工作任务 职业能力要求 食品营养 食品营养开发、营养配餐设计与指导 食品营养开发与设计 1.食品营养开发能力； 2.食品营养配餐设计与指导能力. 食品检测 食品营养检测、食品卫生检验检疫 食品分析 1.食品营养检测能力； 2.食品卫生检验检疫能力. 食品安全质量管理 食品安全质量管理 食品安全质量管理 食品安全质量管理能力 食品加工 乳制品加工生产、肉制品加工生产、焙烤制品加工生产、饮料加工生产等 1.乳制品加工技术； 2.肉制品加工技术； 3.焙烤制品加工技术； 4.软饮料加工技术； 5.发酵食品加工技术.等 1.乳制品加工操作能力； 2.肉制品加工操作能力； 3.焙烤制品加工操作能力； 4.软饮料加工操作能力； 5.发酵食品加工操作能力.等 四、专业课程体系 按照工作过程系统化课程开发方法和开发步骤构建课程体系. 集中实践课程（共30学分） 集中实践课程 （共30学分） 1.思想道德修养与法律基础 2.毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 3.大学英语 4.计算机文化基础 5.体育 6.高等数学B 7.普通话训练 8.大学生职业教育与就业指导 9.形势与政策 公共基础课程 （共 32学分） 专业学习领域课程 （共62学分） 1.岗位基本技能实训 (1)食品营养实训 (2)食品仪器分析实训 2.专项技能实训 (1)食品化学分析技术 (2)食品检测技术 (3)食品微生物检测技术 (4)食品加工技术 3.综合技能实训