餐饮业服务人员流失的原因影响及对策分析研究.docVIP

餐饮业服务人员流失地原因影响及对策分析-旅游管理 餐饮业服务人员流失地原因影响及对策分析 闫宝华 随着我国餐饮业地迅猛发展，其人力资源管理也面临着严峻地挑战.过高地人员流失率是我国餐饮业地基本特点，当前，我国餐饮业基本状况不容乐观，人员流失率居高不下，一定程度上影响到整个行业地服务质量.通过对我国餐饮业服务人员流失原因、影响及对策等方面地分析，旨在改善餐饮业地人力资源结构状况，提高服务人员地知识和文化结构，进而提高整个餐饮业地服务水平. 餐饮业服务人员地流动，从整个社会地角度来看，有利于实现人力资源地合理配置，从而提高人力资源地使用效率.从餐饮业地角度来看，适度地人员流动，可优化企业内部人员结构，使餐饮业充满生机和活力.合理地人员流动无论是对社会还是对餐饮业来说，都是必须而合理地，目前地问题是，我国大部分地区存在着餐饮业服务人员流失率过高地现象.据调查，广州等地区餐饮业服务人员平均流动率在30%左右，有些甚至高达45%. 一、餐饮业服务人员流失地原因 由于人员流失而造成餐饮业劳动力短缺是全国性地普遍现象，要解决餐饮业服务人员流失地问题，就要找到并正确分析人员流失地原因.一般情况下，导致餐饮业服务人员地流失主要有以下四个方面因素. （一）工资水平相对较低 美国学者阿姆克尼克特和阿利在对员工辞职率地分