化学人教版九年级下册人教版化学九年级下册第十二单元第一课题：人类重要的营养物质.docVIP

12.1 人类重要的营养物质 一、教学目标 1、知识与技能 （1）了解六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐。 （2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 2、过程与方法 （1）通过阅读自学，获取相关信息，从化学角度认识营养物质。 （2）根据所学知识，学习合理安排膳食、均衡营养方法。 3、情感态度与价值观 （1）认识化学与生物、生活的密切关系，发展学习化学的兴趣。 （2）增进学生关注健康的意识，培养良好的饮食习惯。 二、教学重点、难点 1、重点 蛋白质的生理功能 2、难点 营养物质在人的生活中所起的作用 三、教学过程 教学内容与步骤 设计意图 〈情景问题〉在生活中，我们都有一日三餐这样的习惯，大家知道我们三餐中所进食的有哪些物质呢？这些物质具有哪些成分呢？一餐膳食中应如何搭配才合理？ 〈学生活动〉思考、讨论、交流 〈导入新课〉人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的营养成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类，通常称为营养素。这些知识，大家在生物课中已有所了解，是比较熟悉的。今天，我们将从化学的角度来学习人类重要的营养物质。 〈板书〉人类重要的营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类物质。 〈问题〉你知道这些物质在人体中有什么功能吗？ 〈学生活动〉阅读课本内容，讨论、交流 〈学生归纳〉（一）蛋白质的功能 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。 蛋白质具有多种功能。 蛋白质也会变质。 〈拓展〉阅读资料或观看视频（吸烟危害健康） 〈展示〉一些常见食物图片 〈问题〉你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？ 通过阅读信息，培养学生处理信息的能力；认识人体所需的营养物质与化学的密切关系，增进学生学习化学的兴趣。 〈学生归纳〉（二）糖类 常见的糖类 淀粉、蔗糖（C12H22O11）、葡萄糖（C6H12O6）。 糖类组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物 3、糖类的作用 为机体提供能量，食物供给的能量中，60%――70%来自糖类。 C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O 〈展示〉一些常见食物图片 〈问题〉你知道哪些食物中含有丰富的糖类吗？ 〈拓展〉糖尿病病人排出的尿液中，能查出含有葡萄糖。 〈讨论〉糖尿病病人应如何注意膳食？ 〈学生归纳〉（三）油脂 油脂是油和脂肪的合称；油是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源；每克油脂完全氧化放出能量比糖类多一倍。 〈思考〉你认为素食是一种健康的饮食方式吗？ 〈展示〉油脂食物图片 〈问题〉为了健康，人体除了需要摄取上述的物质外，还需要其他物质吗？ 〈学生归纳〉（四）维生素的功能 调节新陈代谢，预防疾病，维持健康。 〈讨论〉人体缺乏维生素，对健康有哪些影响？ 〈展示〉维生素食品图片 〈拓展〉维生素种类―――见附表 认识缺乏营养，对身体的影响。根据所学知识，培养学生合理安排膳食，促使身体健康成长的习惯。 〈小结〉学完本节课内容，你有什么收获？ 布置作业：教材书第96页第四大题 〈板书设计〉 课题1 人类重要的营养物质 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。 2、蛋白质具有多种功能。 3、糖和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。 4、维生素在人体内需要量很少，但非常重要。它可起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。 附表：维生素的功能 名 称 来 源 缺 乏 症 维生素A 肝、玉米、萝卜、鱼肝油 皮肤粗糙、夜盲症 维生素C 水果、蔬菜等 坏血病、抵抗力下降 维生素D 肝、蛋黄、乳类 佝偻病、骨质疏松症 维生素B1 谷类、瘦肉、肝、豆 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 维生素B2 酵母、蛋、绿叶蔬菜等 口角炎、舌炎 维生素B6 酵母、蛋黄、肝、谷类 维生素B12 肝、肉、鱼、蛋 巨幼红细胞性贫血 维生素E 植物油、莴苣 临床用于治疗习惯性流产 维生素K 肝、菠菜、白菜