七大营养素医学课件.pptVIP

水的作用 维持体内渗透压平衡 输送氧气 和营养 维持 体温恒定 参与食物的消化和吸收 D B C 排出废物 A B C E 水 * . * . 10% 60% 30% 亚健康 严重不健康 健康 健康现状 亚健康人数调查统计表 * . 营养不良——亚健康 青少年营养不良的常见症状 头发枯黄、断裂，有头屑 指甲易裂、易断、生倒刺 皮肤无光泽，肌肉松弛，脸上长痘 肌肉及关节疼痛、抵抗力低，易感冒 肠胃功能差，消化不良，便秘，口臭 成长发育迟缓、消瘦矮小、活动能力不足 低血压，贫血，手脚冰凉 * . 健康与营养 人体健康木桶理论 每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。 没有不好的食物，只有不合 理的膳食，关键在于平衡。 * . 七大营养素 蛋白质 纤维素 维生素 水 * . 蛋白质的作用 功能 酶和激素的主要原料 构成机体和修复组织 增强机体免疫能力 氧的运输 供给能量 维护皮肤的弹性 蛋白质是构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。 * . 膳食中蛋白质的主要来源和供给量 蛋白质的来源 营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。 * . 蛋白质的需求量 每天需摄取蛋白质70~90克。 11~18岁 每天需摄取蛋白质35~70克。 1~10岁 0~1岁 每天需摄取蛋白质13~35克。 * . 脂肪 脂肪俗称油脂，备用的能源物质, 构成人体细胞的成分。 按来源可分为—— 动物 植物 * . 亚麻 大豆 海藻 芝麻 杏仁 蛋类 黄油 羊肉 牛肉 乳制品 猪肉 精制油 人造奶油 起酥油 有益脂肪 有害脂肪 * . 你抵挡的住“高脂肪”食物的诱惑吗？ 脂肪的来源 * . 碳水化合物 碳水化合物也称糖类，是人体最重要的供能物质，人类从膳食中获得热量最经济和最主要的来源。 多糖 低聚糖 双糖 单糖 葡萄糖、 果糖 蔗糖、 麦芽糖、 乳糖 低聚麦芽糖、异麦芽低聚糖 等 淀粉、纤维素等 * . 1 4 构成机体组织 供给能量 抗生酮和保护、 节约蛋白质的作用 2 3 解毒作用（保护肝脏） 碳水化合物的作用 * . 碳水化合物的来源 谷类 豆类 薯类 糖果、糕点 * . 维生素 维生素又称维他命，是生物体代谢所必须的一类低分子有机化合物。 在人体中含量很小，但生理作用很大， 绝对不能缺少。 * . 矿物质 大力水手最爱吃什么？ 菠菜含有什么？ 铁 * . 矿物质 矿物质 大于0.01% 小于0.01% 钙 镁 磷 钠 钾 铁 锌 铜 钼 钴 铬 锰 碘 硅 常量元素 微量元素 * . 维生素和矿物质的来源 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素和矿物质。 * . 水 人不吃食物仅喝水仍可存活数周；如果不喝水，数日便会死亡。 水是人体最重要的营养素，是人体细胞的主要组成部分. * . 水的含量 成人体内水含量60％——70 ％； 儿童体内水含量80 ％。 * .