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第十五章 氨基酸发酵;一、氨基酸分族 族 前体 产物 1、芳香族 磷酸烯醇式丙酮酸+ 色氨酸、酪氨酸、 4—磷酸赤藓糖 苯丙氨酸 2、丙酮酸族 丙酮酸 丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸 3、谷氨酸族 a—酮戊二酸 谷氨酸、 谷氨酰胺、 脯氨酸、精氨酸 4、天门冬氨酸族 草酰乙酸 天门冬氨酸、 天门冬酰胺、赖氨酸、 苏氨酸 、异亮氨酸、蛋氨酸 5、丝氨酸族 3—磷酸甘油酸 丝氨酸、半光氨酸、甘氨酸 6、其它 磷酸磷核糖+ATP 组氨酸 ;三、 氨基酸生产方法;四、氨基酸的发酵生产类型 发酵方法 氨基酸 应用野生株法 谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸 利用突变株法 赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、 异亮氨 酸、 缬氨酸、亮氨酸、鸟氨酸、 精氨酸、DL-丙氨酸 酶法 天门冬氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸 添加前体法 色氨酸、异亮氨 酸、 丝氨酸、瓜氨酸、 鸟氨酸、 基因重组法 苏氨酸、脯氨酸等 ;一、我国谷氨酸产业的发展　 我国的谷氨酸生产可以上溯至20世纪20年代初，化学家吴蕴初先生率先发明以小麦谷朊（ 面筋）为原料，经硫酸水解后提取出谷氨酸，产品收率低，废液造成极大污染。 1958年，我国上海天厨味精厂开始试验以淀粉为底物，利用“短谷氨酸棒状杆菌” 发酵生产谷氨酸的新工艺并获成功。  50年代初全国年产量仅600吨，1960年产量6000吨。至80年代中，总产量已接近8万吨。到90年代中期上升至65万吨，2000年正式突破100万吨大关。2006年我国谷氨酸总产量已达119万吨，从而确立了全球第一谷氨酸生产大国地位。 ;二、谷氨酸产生菌 1、棒杆菌属（Corynebacterium) 2、短杆菌属 ( Brevibacterium ) 3、节杆菌属 ( Arthrobacter ) 4、小杆菌属 ( Microbacterium ) 上述四个属主要特征： （1）细胞为球形、棒形、短杆形； （2）革兰氏阳性； （3）不形成芽孢； （4）无鞭毛，不运动； （5）需氧微生物； （6）都需生物素作生长因子； （7）100毫升发酵液能积累谷氨酸达3克以上。;;三、谷氨酸发酵菌的选育 ;四、谷氨酸发酵机制;;（二）谷氨酸发酵的有关因子及控制要点;（三）生物素对谷氨酸生物合成的影响 1、加快糖酵解的速度 （1）生物素充足，HMP途径占38%，生物素亚适量， HMP 途径占26%。 （2）生物素充足，EMP途径加快，积累丙酮酸，形成乳酸。 2、生物素对CO2固定反应的影响 生物素是丙酮酸羧化酶的辅酶，参与CO2固定反应。生物素过量（100ug/L以上），CO2固定反应提高30％。;3、加快葡萄糖的氧化 生物