木聚糖酶测定的有关问题.docxVIP

饲料用木聚糖酶活力测定的研究 文章来源：农业部饲料工业屮心 作者：陆文清等 更新时间：2011-03-30 饲料用木聚糖酶的分析测定是长期以来困扰木聚糖酶牛产和应用的一个主 要难题，特别是固态发酵牛产的木聚糖酶，发酵成品屮往往含有其它非淀粉多糖 酶(纤维索酶、葡聚糖酶、果胶酶和甘霜聚糖酶等。文献报道的关于影响 酶活测定的因素很多，测定的重复性较差[4-5, 7],除了温度和pll值以外，还存 在着莫它很多不确定的因素。本文将从底物的性质和浓度、酶样的稀释度、离子 强度和反应时间等方面讨论对酶活测定的影响，提出比较可行的饲料用木聚糖酶 的分析方法。 酶活定义为在37 °C和设定pll值条件下，每分钟内从底物溶液中降解释放1 umol/1述原糖所需要的酶量为一个酶活单位(U) o测定木聚糖酶活力的方法主 要有3种：粘度法、底物染色法和还原糖法。 粘度法是通过测定木聚糖酶对底物粘度的降解速度来计算酶活力，这种测定 分析方法有较好的实用价值，但是测定过程比较繁琐，而且重复性较差，口前很 少采用。 底物染色法是一种比较简便快速的测定方法,其基木原理是以木聚糖为基 质，用胶联方式连接和包裹特定的染料，制成染料含量均衡，质量稳定的片剂。这 种片剂容易溶于水溶液中，与木聚糖酶反应后，长链的木聚糖被降解，结合的染料 分子被释放到溶液屮。通过测定溶液屮染料的浓度，就可以就算出酶活力。这种 测定方法经