化学人教版九年级下册课题一人类重要的营养物质导学案.docVIP

课题1人类重要的营养物质导学案 （教师：高其龙） 一、学习目标： 1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2．初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 3．通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。 4．通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。 二、学习重点、难点： 重点：几种营养素在人类生命活动中的重要意义。 难点：蛋白质在人类生命活动中的重要意义。 三、课前反思： 有哪些物质是我们人体所必需的营养物质，各有什么作用？ 四、知识准备 1、列举生活中的常见食物 2、你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？ 五、自主学习： 阅读教材P90—94的相关内容，观察教材P90图12--1、P93图12--6、P94图12--7、P95图12-8 （一）、人体生命的生存和健康离不开（?? ??? ）（? ??? ）（??? ? ）（??? ? ）（???? ? ）（???? ）等六类物质，通常称之为人体营养素。 蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、 、 、 、等 （2）一部分氨基酸被氧化，生成 、 、 等排出体外，同时放出 供人体活动的需要。 （3）血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。 （4）蛋白质受某些物理因素（如高温、超声波、紫外线、高压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的 影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性） 糖类： （1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 、 三种元素组成的 （2）糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纤维素。 （3）淀粉的化学式 ，葡萄糖的化学式 ，蔗糖的化学式 （4）呼吸作用葡萄糖的转化方程式 。 油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，被称为人体内的燃料，是维持生命活动的备用能源。 维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A会使人患 病。缺乏维生素C会使人患 病。 （二）【交流研讨】 1人是如何消化吸收淀粉食物的？ 2你知道煤气中毒的原因吗？ 3为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？ 4、医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？ 5、阅读教材P88资料，然后看这则故事：在美国举行了一次吸烟比赛。参赛队员在一小时内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场死亡。分析其死亡原因。 6、阅读教材P90资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？ 7、给我们常吃的食物找“家” ?米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。 主要含蛋白质的有 主要含糖类的有： 主要含油脂的有： 主要含维生素的有： 课堂小结 我的收获：通过本节课的学习，我明白了 我知道了 我还想知道 （四）、当堂检测： 1、下列物质中，不能提供动物生命活动所需要能量的是（? ） A.葡萄糖????B.油脂??? C. 蛋白质??? D.? 水 2、鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是 （? ） A.油脂???? B. 糖类??? C.? 维生素?? D. 蛋白质 3、下列食物中富含油脂的是 （? ） A. 豆腐