绿茶的冲泡程序教案.docVIP

PAGE PAGE 5 《绿 茶》 教学设计 【教学目标】 1、认知目标： 初步掌握绿茶冲泡的步骤和方法；通过合作，学习尝试根据绿茶的种类及品质特点，用不同方法冲泡绿茶；能规范的使用玻璃杯等茶具，做到操作手势正确；学会从色、香、味、形来品饮绿茶。 2、能力目标： 在搜集有关绿茶的冲泡方法的资料活动中，提高学生收集、处理信息的能力；通过操作训练提高学生的动手操作能力、创新能力；在进行绿茶的冲泡活动中培养学生的合作能力和表达能力。 3．情感目标： 在活动中激发学生热爱传统文化的美好情感，进一步树立和增强民族自尊心、自信心和自豪感。培养学生良好的礼仪风范，提高审美情趣，享受生活的乐趣。 【重难点】 重点：绿茶冲泡的基本步骤和方法。 难点：对茶汤进行品饮及评鉴，如何做到茶汤口感的和谐。 【教学方法】 项目教学法、自主探究法 、合作学习法 【教具】 多媒体、影碟机、茶具 【课时】 一课时 教学过程 一、准备阶段： 1、 学生准备： 每组选出一名“项目经理”，有项目经理负责组织小组成员讨论项目要求，落实项目分工并实施，形成教师、项目经理、小组成员的三级管理体制。本阶段每组要完成：准备材料、拟写步骤、设计问题 2、教师准备： （1）把全班分为若干个项目小组，统筹规划、参与活动过程，适时指导。 （2）教师也协助学生搜集、整理有关资料。 （3）提出工作任务，明确项目完成的进度时间表 二、教学过程： （一）、创设情境，引入新课 1、学生观看茶艺表演碟，引出今天的课题《绿茶》 2、播放民族音乐 （二）、下发项目任务书 任务一：绿茶的冲泡与品饮 1、小组讨论、记录以下问题的答案： （1）冲泡绿茶用什么茶具为佳？ （2）冲泡绿茶的投茶法有哪几种？分别适合于那些绿茶？如何操作？ （3）冲泡绿茶的茶水比例、水温、时间有哪些要求？（茶水比例1：50、水温80℃、时间4—5分钟。）、 2、各组成员分工合作，每一组都采用上投法、中投法、下投法三种方法冲泡绿茶，茶叶分别是：洞庭碧螺春、西湖龙井、六安瓜片。 3、试一试：你还能用其它方法冲泡绿茶吗？试一试。然后填好拓展任务单。 任务二、品一品、比一比，看哪一组绿茶冲泡质量最好？ 要求：各组选一个代表，采用同一种投茶法、冲泡同一种绿茶的几个小组之间进行互相品茶、互相评价，同时由各组代表团组成的评委选出泡得最好的组。 （三）、安全教育 在进行动作技能学习之前进行安全教育，强调用水、用电安全要求，同时强调说话轻、走路轻、动作轻这“三轻”既是安全教育，也是行业职业道德的基本要求。 （四）、教师示范：绿茶的冲泡（以下投法为例） 茶具的介绍；泡茶的过程；品茶。 （一）孔雀开屏：向大家介绍精美的茶具。 （二）鉴赏佳茗：介绍茶叶。 （三）流云拂月：温杯洁具。 （四）佳人入宫：把茶叶拨入杯中。 （五）点水润茶：往杯中注入少量水，茶叶吸水舒展。 （六）喜闻幽香：轻轻转动玻璃杯，使茶叶充分浸润。 （七）凤凰行礼：用三起三落的手法将水注入杯中。 （八）敬奉香茗：向宾客敬茶。 （九）细品香茗：慢喝细品茶汤。 （五）、操作实践： 1、完成项目任务一 2、完成任务二、 （六）、综合评价 1、教师对完成的项目进步性回顾与总结，对完成得较好的小组成员给予充分肯定，并颁发奖品。 2、分别请完成较好的和完成得不理想的组员谈谈感受、体会。 3、学生提出实施过程中碰到的新问题，教师就主要问题进行集中解决。 4、各组递交项目完成的过程记录和结果记录。 5、教师从过程性评价和结果性评价对每个小组进行综合性评价。 (七)、问题和思考： 1、泡茶过程中如果发现投茶量多了怎么办？水温过热或者水温不够怎么办？ 2、为什么采用同一种投茶法冲泡同一种茶得出的茶汤味道不一样？ (八)、课后作业： 1、每组撰写一份项目报告（从项目任务的名称、内容，材料的准备，小组成员的分工，问题的设计，冲泡绿茶的过程和结果，绿茶的品饮，问题与思考等方面来编写） 2、冲泡一杯茶没有严格的定律，只要适合自己的就是好的，今天大家冲泡的每一杯都是好茶，希望大家回家以后能为自己的长辈、亲友冲泡一杯温馨的绿茶。 另附：项目报告 项目报告 项目名称： 项目内容： 材料的准备： 小组成员的分工： 问题的设计： 冲泡过程和结果 绿茶的品饮及评价 问题与思考 三、教学反思： 本课的特色与创新 1、本次课利用多媒体教学，通过“项目教学法”在老师有目的引导下，学生通过自主探索，小组合作与交流的方式学习，在互相交流和自主探究中获得发展，同时合作、解决问题等综合能力得到培养及科学严谨的职业品质。整个教学过程突出学生的主体地位，较满意的是小组竞争激烈，课堂气氛活跃，充分体验到团结协作的乐趣。学生积极参与自我评价，及时自我反思，调整学习策略。需要注意的是注意学生的个体差异