灌溉方式对黄淮稻区优质粳米品质的影响-应用生态学报.PDF

应 用 生 态 学 报摇 2014年9月摇 第25卷摇 第9期摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 ChineseJournal of Applied Ecology,Sep. 2014,25(9):2583-2590 灌溉方式对黄淮稻区优质粳米品质的影响* 刘奇华摇 吴摇 修摇 陈博聪摇 信彩云摇 陈摇 峰摇 王摇 瑜摇 孙召文摇 马加清** (山东省农业科学院水稻研究所,济南250100) 摘摇 要摇 为探明不同水深处理对优质稻米的影响,研究了湿润、浅水、深水3 种灌溉方式对优 质粳稻(圣稻14、圣稻2572、圣稻18)籽粒外观、稻米直链淀粉、蛋白质含量及淀粉RVA 谱的 影响,分析了稻米品质与理化指标之间的关系.结果表明:浅水灌溉下籽粒面积、周长、粒长、 稻米蛋白质含量显著高于其他灌溉方式,垩白率和垩白度的表现相反;RVA 谱的最高黏度和 热浆黏度值以湿润灌溉最高,深水灌溉最低,最终黏度值以深水灌溉最低;不同品种RVA 谱 的崩解值、消减值、回复值及稻米直链淀粉含量对3 种灌溉方式的响应存在明显的基因型差 异.圣稻14 以湿润灌溉的食味品质最好,圣稻 18 则以深水灌溉最好. 相关分析表明,稻米 RVA谱特征值与稻米外观指标及蛋白质含量之间存在显著的相关性. 回归与通径分析表明, 粒型是影响崩解值与消减值的主要因子,而稻米蛋白质与直链淀粉含量是影响回复值的主要 因子. 关键词摇 灌溉方式摇 稻米摇 外观品质摇 食用品质 文章编号摇 1001-9332(2014)09-2583-08摇 中图分类号摇 S181摇 文献标识码摇 A Effects of differentirrigationmethodsongrain quality ofjaponica riceinHuanghuaiDistrict of China. LIU Qi鄄hua,WU Xiu,CHEN Bo鄄cong,XIN Cai鄄yun,CHEN Feng,WANG Yu,SUN Zhao鄄wen,MA Jia鄄qing (Rice Research Institute,Shandong Academy of Agricultural Sciences,Ji鄄 nan250100,China).鄄Chin.J.Appl.Ecol. ,2014,25(9):2583-2590. Abstract:To clarify the effectsof different irrigationtreatmentsinpaddy field onrice gain quality, three irrigation methods,moistening irrigation (0 cm water depth),shallow water irrigation (1-2 cm water depth) and deep water irrigation (5-6 cm water depth),were established under field condition. In the experiment,rice gain physiochemical parameters including grain length,width, area and perimeter,amylose andprotein contentsand RVAprofile characteristicsof3 rice cultivars (Shengdao 14, Shengdao 2572, Shengdao 18) with excellent quality were evaluated. Results showed that grainlength,areaandperimeterweresignific