酶工程-第一节-酶的生物学功能(1).pptVIP

  酶与酶工程  ENZYME AND ENZYME ENGINEERING  罗九甫 04-2 酶（enzyme)是生物体活细胞产生的、具有催化反应功能的蛋白质。 近百年来，对酶的研究一直是沿两个方 向发展而取得成果： （一）、理论研究方向 （二）、从应用研究来看 特别是—— 20世纪中期，随着微生物发酵技术和酶分离纯化技术提高，酶制剂生产开始走向规模化。固定化技术、基因工程技术的应用、使酶的适应性更加提高，多种类型的酶制剂（固定化酶、人工酶、抗体酶、化学修饰酶和模拟酶等）实现了产业化。酶在工农业、人口与健康（医药食品）、环境保护等方面的应用日益广泛。 酶制剂已成为现代生物产业中一个不可缺少的组成部分，酶工程技术已成为生物工程技术的主要支柱之一。所以，加强酶学理论的研究及应用技术的开发，已成为现代生物技术的主题。 概括地说—— 酶学是生物化学的重要分支； 酶工程（Enzyme Engineering）是生物工程的主要内容之一，是随着酶学研究迅速发展、特别是酶的应用推广，使酶学和工程学相互渗透结