课件：生活中的真菌.ppt

蘑菇 霉 菌 冬虫夏草 食用真菌 我国目前已知食用真菌有350多种，其中真菌中食用蘑菇具有很高的营养价值，根据科学测定，1千克蘑菇所含的蛋白质的量相当于2千克的瘦肉、3千克的鸡蛋或12千克的牛奶所含的蛋白质的量，在国际上被公认为是“极好的蛋白质来源”。 让我们一起认识这些食用真菌吧！ 草菇 实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具辐射的纤毛状线条。可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药用，其性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康。 香菇 香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视为“菇中之王”。目前是中国、日本等重要栽培的食用菌。还可以药用治病，含多糖等抗癌物质。 平菇 平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，特别是粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸在平菇中都很丰富。 银耳 又称白木耳、银耳子。　　子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形。可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。 木耳 又称黑木耳、耳子、黑菜（黑龙江）。　　可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人的保健食用。可药用，性平，味甘，补血气，止血活血，有滋润，强壮，通便之功能，可用于治疗痔。 竹荪（zhú sūn） 竹荪素有“真菌皇后”之美誉，是宴席上的美味佳肴，它营养丰富，脆嫩爽口，历来是我国高档出口商品。它富含21种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。并具有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气、止咳、镇痛等药用功效。另外，经临床实验证明，竹荪对癌症和艾滋病也有一定疗效。 子实体一般较小，幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条文，湿润时粘滑。早春和晚秋至初冬，在阔叶林腐木桩上丛生。可食用，味鲜，可人工栽培。可药用，预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌。 金针菇 返回 又称虫草、冬虫草.　　冬虫夏草为名贵中药，性温、味甘，后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化痢、止血化痢，止痨嗽。其中含有特有成　分虫草菌素，是一种有抗生作用或抑制细胞分裂作用的核酸类物质。　　 冬虫夏草 灵芝 又称赤芝、红芝。　　子实体中等至大型。菌盖半圆形，肾形或近圆形。　　从古代以来即有药用记载。可治疗神经衰弱、头昏、失眠、肝炎、支气管哮喘等，还可治积年胃病和用做蘑菇中毒的解毒剂。 猴头菇 猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。　 1979我国猴头菌产量已居世界各国之首。  猴头菌具有较高的药用价值，助消化，利五脏，对胃溃疡、十二指肠溃疡及神经衰弱等有特异疗效，并能提高人体的免疫力。猴头菌中含有多糖、多肽类物质，对消化道中肿瘤有一定的治疗和抑制作用。 返回 霉菌 霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。 霉菌的危害及预防 霉菌隐藏在潮湿的地方，如：浴室、卫生间、橱柜，水池附近。大量霉菌会引发支气管哮喘，为避免家中出现霉菌，要做到：　　经常使用活性炭，以保持家中干燥。　　清空家里的坛坛罐罐，防止发生霉变。　　卫生间和浴室等封闭空间要经常通风。　　检查水龙头、水管，防止漏水。 霉菌的应用及用途 霉菌中许多有益种类已被广泛应用，是人类实践活动中最早利用和认识的一类微生物。如 日常生活中不可缺少的调味品——酱油的制作就需要曲霉；医药上常用的一种抗生素——青霉素，就是从青霉的培养液中提炼出来的。 返回 填一填： 1.我们应怎样储存粮食？ 2.食物或物品在______________________的条件下容易发霉 返回 阴暗潮湿、温暖、不通风 ？ 课下作业： 课下思考，交流设计实验验证食物在什么条件下容易发霉。 。 我们应把粮食储存在干燥、通风的环境下。 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析 * 草菇 子实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具辐射的纤毛状线条。菌肉白色，松软，中部梢厚。菌褶白色，后粉红色梢密，宽，离生，不等长。菌柄圆柱形，长5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或带黄色，光滑，内实。菌托较大，杯状，厚，白色至灰黑色。　　秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培。