中医食疗药膳课程设计.ppt

食用注意： 1.桃子为甘温之物，适宜瘦弱而体质虚寒者食用，肥胖者食之益加肥胖。 2.《日用本草》：“桃与鳖同食，患心痛。” 香蕉 味甘，性寒。古称甘蕉，我国载培香蕉的历史，至少已有两千年。在水果中，香蕉的营养价什是很可观的，每一百克果内中，含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素、硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸，此外尚含一定量的维生素E，少量5-羟色胺，去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺等。 香蕉的果实有清热、润肠、解酒毒等作用。《本草纲目拾遗》说香蕉能“收麻风毒”，指出“两广等地湿热，人多染麻风，所居住处，人不敢处，必种香蕉，木本结实于院中，一二年后，其毒尽入树中，乃敢居。” 食疗方剂： 1.炖香蕉：以香蕉2只，不去皮炖熟，连皮食之。有治痔疮及便血的功效。 2.香蕉含糖量达20%，其中果糖和葡萄糖之比为1：1，这一天然组合，对治疗脂肪痢和中毒性消化不良很相宜。 3.糖尿病人摄入香蕉的糖类后，可使尿糖相对降低。 4.香蕉含矿物质较多，故对水盐代谢紊乱的恢复也有帮助。 5.高血压、动脉硬化、冠心病：若每日吃香蕉3～5枚，对高血压、动脉硬化、冠心病等患者的健康状况非常有益。或饮香蕉茶亦好。香蕉茶制法为：香蕉50克研碎，加入等量的茶水中，再放适量蜂蜜。 6.肠燥便秘：将香蕉对切成半，蘸蜂蜜进食，既甜滑可口，又有很好的通便的作用。 食用注意： 1.胃溃疡、胃酸过多、腹泻者不宜食用香蕉。 2.小儿肠胃娇嫩，食用生凉寒冷之物易伤肠胃，3岁一下小孩不宜食用。 3.香蕉最宜在饭后食，可帮助消化。 葡萄 味甘酸，性平。全世界有8000多个栽培品种。葡萄的巨大经济价值，在于酿酒。全世界的葡萄80%用于酿酒，葡萄酒是低度酒饮料，含十几种氨基酸及较丰富的维生素B12和P等。具有味甘、性温、色美、易醒、滋补、养人等特点。 葡萄含糖约10~25%，高者可达成30%。葡萄中还含有矿物质钾、钙、磷、铁以及维生素A原、B1、B2、B6、C、P、PP等。此外，还含十多种人体所需的氨基酸。 食疗方剂： 1.葡萄中所含的丰富铁质，可改善贫血状态，产后及月经期后的女性，于饭后吃些葡萄，有助于血液循环，增加体内的血色素。葡萄制干后，糖和铁的含量相对增加，是少儿、妇女与贫血者的滋补佳品。 2.妊娠期女性适当进食葡萄，有安胎的作用，并有利于胎儿的发育。 3.葡萄中的多量果酸有帮助消化的作用，饭后适当吃些葡萄，能健脾和胃。 龙眼 即桂圆。龙眼鲜食或制成桂圆干，自古为滋补佳品。 龙眼的营养成分十分可观，每百克果肉中，含糖量17%，粗蛋白15%，118毫克的磷，30毫克的钙，4.4毫克铁以及较丰富的维生素C和B等。 《神农本草经》说“龙眼一名益智”。其中“味甘归脾，能益人智，故名益智。”因此，龙眼一向被视为果中补品。龙眼性味甘、平，主要功用为“开胃益脾，养血安神，补虚长智。”《泉州本草》谓其功用为“壮阳益气，补脾胃，治妇人产生浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。” 食疗方剂： 1.温补脾胃、助精神：龙眼肉不拘量，入上好烧酒内浸百日，视酒量大小每饭后适量饮之。 2.贫血、神衰、心悸、盗汗：干龙眼肉10枚，莲子、芡实等量，炖汤于睡前服。 3.龙眼鸦胆子仁煎水：龙眼肉10个，鸦胆子仁20粒。将龙眼肉包裹鸦胆子仁，用水煎服，每日一剂，早晚分服。可治阿米巴痢疾。 菠萝 味甘，性平。又名凤梨。凤梨鲜果含丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸等，各种维生素和矿物质。 食疗方剂： 1.在果汁中，含有一种蛋白酶，具有帮助消化的作用，因而在饭后吃一点凤梨，大有益处。 2.肾炎水肿：凤梨有利尿的作用，可取菠萝肉100克，鲜茅根30克，水煎取汁，代茶饮用，又一定治疗效果。 3.中暑：菠萝1个削去皮，捣烂绞汁，每次1杯，凉开水冲服。 4.习惯性便秘：可于饭后吃些用盐水浸过的新鲜菠萝，有不错效果。 食用菠萝时，可将削好了的菠萝置淡盐水中浸泡数分钟，然后再吃，既增加了菠萝的鲜味，又分解了菠萝中的一部分有机酸，减少了致过敏成分，防止中毒。 梨 味甘酸，性凉。果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，另有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。 有润肺、消痰、止咳、降火、清心等作用。 食疗方剂： 1.川贝炖梨：以大梨1个，切去顶盖，挖去梨心，装入川贝0.5克，，盖回顶盖，放在碗内隔水炖1～2个小时，每日1个，可分2次服食。治小儿百日咳。 2.丁香煨梨：用梨1个，剖开去心，放入丁香1粒，合好，用湿水草纸4、5层包好，慢火煨热。去丁香食梨。可治慢性消化不良，也可用于反胃、恶心呕吐等疾患。 3.梨对肝炎病人，有保