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江苏农业学报(JiangsuJ.of Agr.Sci. ),2015,31(3):685~690
http:/ / 685
陆昌华,胡肄农,甘 泉,等. 动物食品质量安全风险因素分析及其防控对策[J].江苏农业学报,2015,31(3):685-690.
doi:10.3969/ j.issn.1000-4440.2015.03.035
动物食品质量安全风险因素分析及其防控对策
1 1 2 2 1 1 3 3
陆昌华 , 胡肄农 , 甘 泉 , 孙友珍 , 谭业平 , 郁达威 , 刘 亮 , 田景福 ,
储新民4
(1.江苏省农业科学院兽医研究所,农业部兽用生物制品工程技术重点实验室,国家兽用生物制品工程技术研究中心,江苏
南京 210014;2.江苏省福润肉类加工有限公司,江苏 连云港 222000; 3.雨润控股集团有限公司,江苏 南京 210041;4.江
苏师范大学商学院,江苏 徐州 221000)
摘要: 针对影响动物食品质量安全的众多因素及风险防控不力现状,剖析了影响动物食品安全的风险因素,
指出动物及动物源性食品安全体系存在问题,进行食品安全防控模式与管理方式探讨。 提出以风险评估为基础的
“预防胜于治疗”的管理理念;提出只有加强动物卫生风险管理,采用严格的生物安全隔离措施,才能有效地提高重
大动物疫病防控能力和动物产品安全监管的科学化水平。 并借鉴发达国家经验,建议改变中国食品安全多家监管
为统一监管的体制,建立适合国情的食品安全风险防控体制,最大限度降低区域食品安全风险。
关键词: 食品安全; 动物疫病; 监管; 预防; 控制
中图分类号: S634.3 文献标识码: A 文章编号: 1000-4440(2015)03-0685-06
Risk factors of animal-derived food safety and risk prevention and control
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LU Chang-hua , HUYi-nong , GAN Quan , SUN You-zhen , TAN Ye-ping , YU Da-wei , LIU Liang ,
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TIANJing-fu , CHUXin-min
(1.Institute of Veterinary Medicine,JiangsuAcademy of AgriculturalSciences,KeyLaboratory of VeterinaryBiologicalsEngineering and Technology,Min-
istry of Agriculture,National CenterforEngineeringResearchof VeterinaryBio-products,Nanjing210014,China;2.JiangsuFurunMeatProcessing Com-
pany Limited,Lianyungang 222000, China; 3. Yurun Group Company Limited, Nanjing 210041, China; 4. Business School of Jiangsu Normal
University,Xuzhou221116,China)
Abstract: Inthispaper,theriskfactorsaffectingthe animal-derivedfood safetywere analyzed,theproblemsinthe
animal-derived products safety system werepointedout,andfood s
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