保健食品与人类健康课程实例.pptVIP

保健食品与人类健康 王春霞 保健品种类 保健食品的定义： 保健食品在欧美各国被称为“健康食品” 在日本被称为“功能食品”。 保健食品的定义： 同：基本营养物质； 具有特定的色、 香、味、形 异：具有特定的功能 特定的食用范围 保健品异于营养品。 营养品一般都富含某 些营养素，人人都适 宜。 药品必然具有确切的疗效和适应症，不良反应明确 保健食品的原料： 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 ?卫法监发[2002]51号 “既是食品又是药品的物品”87种和“可用于保健食品的物品”114种，以及国外使用较广、有具体生理功能参数的品种共547种。 GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》：21种约1500种。 保健食品禁用物品名单规定的原料（59个）； 禁止使用国家保护一、二级野生动植物及其产品作为保健食品原料；禁止使用人工驯养繁殖或人工栽培的国家保护一级野生动植物及其产品作为保健食品原料； 是否为可用于保健食品的原料或是从可用于保健食品的原料提取的； 提取、加工工艺是否符合食品生产的要求，包括加工工艺是否合理、加工过程中是否会产生对安全有效性造成影响的杂质、使用的加工助剂和酶制剂是否符合有关要求； 新原辅料的应用应该按国家相关规定提供申报资料。 保健食品的原料： 判定原料是否可用于保健食品 保健食品新原料相关管理法规 新资源食品在保健食品中的应用 中药类原料在保健食品中应用 新真菌类原料在保健食品中的应用 新益生菌类原料在保健食品中的应用 进口原料在保健食品中的应用 提取物在保健食品中应用 保健食品的功能范围 15、减肥；16、改善生长发育；17、增加骨密度；18、改善营养性贫血；19、对化学性肝损伤的辅助保护作用；20、祛痤疮；21、祛黄褐斑；22、改善皮肤水份；23、改善皮肤油份；24、调节肠道菌群；25、促进消化；26、通便；27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能。 1、增强免疫力；2、辅助降血脂；3、辅助降血糖；4、抗氧化；5、辅助改善记忆；6、缓解视疲劳；7、促进排铅；8、清咽；9、辅助降血压；10、改善睡眠；11、促进泌乳；12、缓解体力疲劳；13、提高缺氧耐受力；14、对辐射危害有辅助保护功能； 我国保健品在世界的地位 2008年中国保健食品规模达500多亿，排在美国、西欧、日本之后，位列第四； 2011年中国的市场份额在770亿元左右，已经超越日本，约占全球20%的市场份额； 专家预测，中国将会在2015年左右超越美国，成为第一大消费国。 保健食品行业发展趋势与阶段： 中国2010年人均GDP已超 4000美元；部分城市人均可支配收入已超10000美元 根据发达国家的经验。人均GDP： 超过1500美元，保健功能食品行业出现增长 超过3000美元，行业出现快速增长 保健食品行业发展趋势与阶段： 自我消费成为主流 自我消费比例随年龄增长而提升 已经形成一定的购买习惯 保健品购买习惯逐渐形成，40%受访者表示服用完了就购买，30%的多会定期购买 获得保健品信息的渠道 亲友是第一渠道 产品广告与互联网紧随其后 直销+互联网 保健品购买渠道 一二线城市消费者购买或获得保健食品的途径，大型药店占第一位，直销为第六位 今天，保健食品市场表现说明还没有发挥最大的威力 任何模式的最终目的：争夺消费者资源 谁能留住消费者，谁就能获得胜利 产品的效果就成为主角 产品研发和创新是主要手段，产品首先要名副其实