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--WORD格式--可编辑-- --WORD格式--可编辑-- 《抗生素工艺学》教学大纲 Antibiotics Technology 课程编码：27A11715 学分： 1.5 课程类别： 专业任选课 计划学时： 24 其中讲课： 24 实验或实践：0 适用专业：生物技术专业 推荐教材：俞文和 主编，新编抗生素工艺学，中国建材工业出版社，1996年。 参考书目：王以光 编著，抗生素生物技术，化学工业出版社，2010年。 课程的教学目的与任务 本课程讲授抗生素的基本概念、性质、分类、生产概况及总的生产工艺、发酵及提取工艺，以及应用及抗生素的研究内容和前沿研究方向。教学目的是通过学习使学生掌握抗生素抑菌作用的基本原理，熟悉各种抗生素的特点及生产方法，了解新型抗生素药物的发展方向和趋势，能够综合运用所学的各种抗生素工艺学知识，并且针对具体的抗生素产品设计选择合理的生产工艺和方法。在抗生素工艺理论学习的基础上，能够培养学生解决问题的综合能力与全局性思考能力，为学生将来就业打下良好的基础。 课程的基本要求 通过本课程抗生素工艺理论知识的学习,使学生对抗生素工艺有较为详细的了解,能够针对不同的抗生素，综合掌握抗生素生产工艺；通过具体的抗生素工艺实例的学习，激发学生对抗生素工艺学的学习热情，为将来的学习奠定坚实的理论和实践基础，并且在生物技术领域内具备抗生素发酵技术的初步的技术管理、技术改造和新技术研究、开发和应用能力。 各章节授课内容、教学方法及学时分配建议（含课内实验） 第一章：抗生素概述 建议学时：2 [教学目的与要求] 通过本章学习，使学生对抗生素有个基本认识。了解抗生素的定义与命名方法。了解抗生素的发展史及不同分类方法。熟知抗生素的基本应用领域，了解抗生素研究方向、生产工艺工程与趋向。 [教学重点与难点] 生物合成法生产抗生素的工艺过程 [授 课 方 法] 以课堂讲授为主，课堂讨论和课下自学为辅。 [授 课 内 容] §1.1 抗生素的定义 抗生素定义 抗生素的命名 §1.2 抗生素发展史 §1.3 抗生素的分类 根据微生物来源分类 根据抗生素的作用对象分类 根据抗生素的作用机制分类 根据生物合成途径分类 根据化学结构分类 §1.4 抗生素的应用 抗生素剂量表示法 抗生素在医疗上的应用 抗生素在农业和畜牧业上的应用 §1.5 抗生素工业生产概况 生物学和生物化学方向的研究 生物合成法生产抗生素的工艺过程 抗生素研究的范畴与趋向 第二章：菌种选育与保藏 建议学时：2 [教学目的与要求] 通过本章学习，掌握菌株选育、菌种保藏和种子扩大培养的概念，了解菌株保藏的常规方法，使学生掌握抗生素工业生产中菌种选育制备过程、影响因素与控制工艺。 [教学重点与难点] 抗生素工业生产的种子工艺。 [授 课 方 法] 以课堂讲授为主，课堂讨论和课下自学为辅。 [授 课 内 容] §2.1 菌种选育 微生物的遗传和变异 菌种选育的经典方法 现代菌种选育技术 §2.2 菌种保藏 定期移植保藏法 （斜面低温保藏法 ） 石蜡油封藏法 砂土管保藏法 麸皮保藏法 冷冻真空干燥保藏法（冻干法） 液氮超低温保藏法 §2.3 生产菌种的扩大培养（种子制备） 定义 种子的制备过程 种子质量的影响因素与控制 第三章：培养基 建议学时：2 [教学目的与要求] 通过本章学习，使学生掌握培养基的基本成分及各自的功能，了解培养基的种类及分类原则，掌握影响培养基质量的因素及培养基配制的基本原则。 [教学重点与难点] 培养基的基本成分、影响培养基质量的因素及培养基配制的基本原则。 [授 课 方 法] 以课堂讲授为主，课堂讨论和课下自学为辅。 [授 课 内 容] §3.1 培养基成分及其功能 碳源 氮源 无机盐、微量元素 水 生长因素 前体 诱导物或刺激剂 抑制剂 §3.2 培养基的种类 §3.3 影响培养基质量的因素 原材料质量的影响 水质的影响 灭菌操作 培养基粘度的影响 §3.4 培养基配置的原则