上海中华杯教师职业技能竞赛项目方案-上海中华职业教育社.DOC

第五届“中华杯”鲜奶婚庆裱花蛋糕竞赛方案 一、竞赛目的 秉承中华职业教育社优良传统，大力弘扬工匠精神，坚持“面向社会、面向青年、面向技能”的竞赛宗旨，切实提高职业院校专业教师及社会培训机构培训教师的职业技能水平和实践能力，打造“双师型”教师队伍，促进职教事业发展。 二、主办单位 上海中华职业教育社、上海市人力资源和社会保障局、上海市教育委员会 三、承办单位 黄浦中华职业教育社、黄浦区教育局、黄浦区人力资源和社会保障局、中华职业学校 四、竞赛对象 职业院校专业教师、社会培训机构培训教师 五、报名办法 1、每区社可报参赛选手三人，每人现场制作一个十寸婚庆主题的裱花蛋糕。 2、报名时间：2017年9月1日—9月25日 3、报名时填写“报名表”，可用电子邮件形式通过网上报名。报名邮箱地址： HYPERLINK mailto:lincx5477@ lincx5477@ 联系人：林晨旭 电话六、竞赛规则 1．选手必须带好身份证参加比赛。 2．选手要遵守竞赛的有关规定，不得弄虚作假，发现作弊即取消比赛资格。 3．选手要准时报到，迟到15分钟者，取消比赛资格。 七、竞赛内容 根据劳动部《国家职业技能鉴定规范》西式点心制作标准，每位选手必须现场制作符合婚庆为主题的鲜奶裱花蛋糕。 评分标准： 竞赛内容 评分要素 蛋糕胚 15分 构成设计知识（圆形、方形、异形） 细嫩、松软、口感滋嫩 鲜奶油的打发 15分 鲜奶搅拌机的应用温度、温差的掌握 鲜奶油打发后的细密程度 形态 20分 形态端正、平整、圆滑线条流畅匀滑 色彩搭配 20分 合理搭配色彩、美观、大方 色泽的变化、反差、对比效果 创意布局、即可食用也可观赏 20分 符合婚庆主题，图案美观有创意，可食用 卫生 10分 仪容整洁、讲究卫生 操作台保持干净、卫生 八、竞赛时间 2017年9月30日（周六）8:30报到，竞赛时间1小时40分 九、竞赛地点 中华职业学校1号楼二楼西点室 十、奖项设置 设一等奖1名；二等奖2名；三等奖3名。 十一、参赛须知 1.选手须凭本人身份证原件（或带照片的社会保障卡）进入赛场。 2.选手准时报到，迟到15分钟者，取消比赛资格。 3.选手要遵守竞赛规则，不得弄虚作假，发生作弊即取消比赛资格。 4.选手应爱护赛场设施设备，操作规范，注意安全。违反安全操作规定造成的损失由选手负责。 5.选手在比赛中严禁使用各类通讯工具。 6.竞赛项目、时间、地点及要求： = 1 \* GB2 ⑴项目 婚庆为主题的鲜奶裱花蛋糕 = 2 \* GB2 ⑵时间 2017/9/30（周六）上午8:30分报到，9:00正式开始比赛。竞赛时间100分钟，请选手注意合理分配时间。 = 3 \* GB2 ⑶地点 中华职业学校1号楼二楼西点室 = 4 \* GB2 ⑷要求 参赛者现场制作直径十英寸以婚庆为主题的植脂鲜奶油裱花蛋糕1只，蛋糕胚（蛋糕胚自带）必须切割成3片，不得少于3朵玫瑰花装饰，不得使用水果及任何装饰物。 赛场提供金钻植脂鲜奶油1盒、蛋糕垫板1块。 = 1 \* GB3 ①色泽：奶油光洁、细腻，花纹清晰。 = 2 \* GB3 ②形态：外形整齐、表面平整、夹层均匀。 = 3 \* GB3 ③造型：造型美观、花卉逼真、主题明确。 = 4 \* GB3 ④图案：布局合理、字体美观、线条流畅。 7.注意事项： = 1 \* GB2 ⑴蛋糕胚不论形状，必须当场剖层，现场制作全过程。 = 2 \* GB2 ⑵现场仅提供制作裱花蛋糕的转盘和奶油搅拌机。 = 3 \* GB2 ⑶选手自带工作服（帽），自备赛场不提供的相关工具、模具和器具。 = 4 \* GB2 ⑷选手禁止使用不符合卫生要求的原料、辅料。不得带入与比赛直接相关的半成品与装饰品。