光谱技术在牛奶质量检测中的应用研究-物理电子学专业论文.docxVIP

Nanjing University of Aeronautics and Astronautics The Graduate School College of Science Application Study on Milk Quality Detection and Control by Using Spectroscopic Technique A Thesis in Physical Electronics by Chunfeng Gu Advised by Associate Professor. Xiufeng Lan Submitted in Partial Fulfillment of the Requirements for the Degree of Master of Physical Electronics November, 2011 承诺书 本人声明所呈交的硕士学位论文是本人在导师指导下进 行的研究工作及取得的研究成果。除了文中特别加以标注和致 谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成 果，也不包含为获得南京航空航天大学或其他教育机构的学位 或证书而使用过的材料。 本人授权南京航空航天大学可以将学位论文的全部或部 分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描 等复制手段保存、汇编学位论文。 （保密的学位论文在解密后适用本承诺书） 作者签名： 日 期： 南京航空航天大学硕士学位论文 南京航空航天大学硕士学位论文 光谱技术在牛奶质量检测中的应用研究 光谱技术在牛奶质量检测中的应用研究 摘 要 本文从实验上研究了市售各种成品牛奶的一般稳态荧光光谱、三维荧光光谱、偏振荧光光 谱，总结其变化规律和特征，从理论上研究分析了这些光谱现象并做出合理的解释。 研究了市售伊利纯牛奶、伊利高钙奶、伊利高钙低脂奶、蒙牛纯牛奶、蒙牛高钙奶、蒙牛 高钙低脂奶的各种浓度牛奶水溶液在不同波长激发光激励下的荧光发射光谱，利用高斯分解法 对经平滑、滤波预处理后的原始荧光光谱进行分解，得到 5 个基元高斯峰。发现以下规律：所 有牛奶水溶液的各个基元高斯峰，在相同激发波长下，其峰位基本相同，当激发波长增长时， 所有基元高斯峰峰位随激发波长的增加而红移；高钙低脂奶在波长较长的激发光照射下，各个 基元高斯峰强度均大于纯牛奶和高钙奶；牛奶的浓度对总荧光光谱的影响较小。简单分析了其 可能的物理机理。 测得伊利纯牛奶、伊利高钙奶、伊利高钙低脂奶、蒙牛纯牛奶、蒙牛高钙奶、蒙牛高钙低 脂奶，以及过期约 10 天的蒙牛纯牛奶的三维荧光光谱，发现在较短（小于 310nm）或者较长 （大于 330nm）波长的激发光激励下，过期牛奶的荧光峰强度高于未过期的同类牛奶。初步分 析了其产生的物理原因。 研究了纯牛奶、高钙奶、高钙低脂奶的偏振荧光光谱，在激发偏振片和发射偏振片取向平 行、垂直时，分别测得它们的偏振三维荧光光谱。发现在波长较长的偏振激发光激励下，其发 射的荧光波长相应较长，当激发偏振片和发射偏振片取向平行时，高钙低脂奶的主荧光峰强度 高于高钙奶和纯牛奶；但在激发偏振片和发射偏振片取向垂直时，所有牛奶的主荧光峰强度相 近。本文利用偏振荧光理论估算了各种牛奶所对应的等效荧光体的激发偶极子和发射偶极子之 间的夹角，并初步解释了该偏振荧光现象。 本文比较了激发波长、样品浓度、牛奶品种等因素对荧光光谱的影响，并给出合理的解释， 其结果可为利用荧光光谱技术研究牛奶品质提供参考，对采用荧光光谱技术快速检测牛奶品质 具有一定的意义。 关键字：牛奶水溶液，发射光谱，高斯多峰拟合，三维荧光光谱，偏振荧光光谱，偶极子 I PAGE PAGE IV III III ABSTRACT The fluorescence spectroscopy, three-dimensional fluorescence spectroscopy and polarization fluorescence spectroscopy of milk products are studied on experiment in this paper. After summing up their changing patterns and characteristics, the spectrum phenomena is analyzed theoretically and a reasonable conclusion is made at last. Three kind of milk product by YiLi and MengNiu is studied in this thesis. They are pure milk, milk wi