第一节食品安全跟质量控制绪论.pptVIP

第一章 绪 论 民以食为天 食以安为先 近年来食品安全事件 染色馒头 瘦肉精 “毒豆腐皮” 事件 毒泡菜 毛发水酱油（酿造酱油的国家标准：氨基酸里氮含量） 龙口粉丝掺假 （添加有毒化学肥料、增白剂） 硫磺熏过的“毒生姜”与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。 南京鸭血黑作坊含多种添加剂 黑作坊在生产过程中，仅三四斤原料，加入添加剂后即可生产多达20斤的鸭血，“膨大”近5倍。 一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”，猪肉冒充牛肉。 牛肉膏其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌。 使用福尔马林和工业烧碱浸泡小银鱼，浸泡过的小银鱼更好看，体积增大，有弹性，不容易腐烂。 长期接触甲醛会导致植物神经紊乱，生殖能力缺失，甚至是白血病。 2011年11月，思念、三全、湾仔码头，国内速冻食品三大品牌均陷入“细菌门”。 金黄色葡萄球菌属于高致病菌，人体感染后可引起局部化脓，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。 按照我国现行食品安全相关规定，金黄色葡萄球菌在食品安全检查中为不得检出物质。需加热30分钟才可杀灭。 立顿铁观音稀土超标3倍多 茶叶中的稀土来自于茶叶生长的土壤中，其含量与茶叶的老嫩度和土壤环境密切相关。 稀土是十