助剂互作技术辅助提取柑橘皮黄色素的工艺研究-食品安全质量检测学报.PDF

第8 卷 第7 期 食品安全质量检测学报 Vol. 8 No. 7 2017 年7 月 Journal of Food Safety and Quality Jul. , 2017 微切变-助剂互作技术辅助提取柑橘皮黄色素的 工艺研究 吴菲菲 1, 2, 3, 4, 陈 琼 1, 2, 赵良忠 1, 2, 李化强 1, 2, 3, 4*, 徐永平 3, 4, 李淑英 4 (1. 邵阳学院食品与化学工程学院, 邵阳 422000; 2. 湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心, 邵阳 422000; 3. 大连理工大学生命科学与生物技术学院, 大连 116024; 4. 大连赛姆生物工程技术有限公司 博士后科研工作站, 大连 116620) 摘 要: 目的 建立并优化微切变-助剂互作技术提取橘皮中黄色素的工艺条件。方法 以柠檬酸钠为助剂, 雪峰蜜橘为主要原料, 采用索氏提取法提取柑橘皮黄色素, 并检测其吸光度值。针对黄色素提取的效果, 考察 了柠檬酸钠助剂量、乙醇浓度、提取时间和提取温度4 个单因素, 并正交优化出最优条件。结果 最优工艺 为: 助剂添加量4%(m:m) 、乙醇浓度85%(V:V) 、提取时间2.5 h 、提取温度99 ℃, 此时320 nm 处吸光度值为 0.545, 对照粗粉组吸光度值为 0.482, 最佳工艺条件下色素提取量是对照组的 1.13 倍。结论 以柠檬酸钠为 助剂的微切变—助剂互作技术为提取柑橘皮色素提供了更安全可靠、省时方便的有效方法。 关键词: 柑橘皮; 微切变-助剂互作技术; 柠檬酸钠; 黄色素; 工艺优化 Extraction of yellow pigments from citrus peel using press-shear assisted interaction technology WU Fei-Fei1,2,3,4, CHEN Qiong1,2, ZHAO Liang-Zhong1,2, LI Hua-Qiang1,2,3,4*, XU Yong-Ping3,4, LI Shu-Ying4 (1. College of Food and Chemistry Engineering, Shaoyang University, Shaoyang 422000, China; 2. Hunan Provincial Engineering and Technology Research Center for Fruit and Vegetable Clean Processing, Shaoyang 422000, China; 3. School of Life Science and Biotechnology, Dalian University of Technology, Dalian 116024, China; 4. Postdoctoral Research Stations of Dalian SEM Bio-Engineering Technology Co .,