千层饼-宁波四中.PPTVIP

* 名称:宁波小吃 成员及任务:顾嘉祺(实地考察) 屠巧巧(资料收集) 王兰兰(资料收集) 汪莉 (幻灯片制作) 陈佳颖(幻灯片制作) 组长:徐婷(资料整理) 组员:顾嘉祺 屠巧巧 王兰兰 汪莉 陈佳颖 指导老师:樊静 成果形式:幻灯片 时间:2006.9.---2007.3. 过程 通过上网了解宁波小吃 分组到宁波各地去实地调查,并做总结,谈感受 全体人员做总结计划,把每个人的成果结合起来,共同体会了宁波小吃的精髓 阶段 了解宁波小吃的背景,了解它的源远流长 去宁波的小吃城实地考察,和老师商量一下 去访问宁波小吃的专家 所有成员及老师总结宁波小吃,并把它表达出来 东海之滨的文化名城......宁波，有着悠久的历史，宁波风味小吃种类繁多，点心类有：猪油汤团、蛋花园子、白糖方糕、多肉小笼、八宝甜羹、虾肉混沌、雪菜大包等 图片欣赏 小吃介绍 制作方法 谈感想 歌曲欣赏 宁波各类小吃------图片欣赏 千层饼 过桥米线 小笼包子 龙凤金团 汤圆 馒头 宁波小吃掌故多 “缸、鸭子、狗” 宁波市城隍庙步行街上，有家店铺的招牌很有特点，上无文字，而是画着一口缸，一只鸭子，一条狗。初见者不知就里，细问才知是家小吃店。原来，小吃店早先的店主姓张，乳名阿狗。他在制作小吃上很下工夫，名气越来越大，终于开起了小吃店。有了店铺总得有招牌呀，可阿狗是文盲不识字，他灵机一动，想起用实物代替。宁波话“张”音同“缸”，“阿”音同“鸭”，“狗”音仍为“狗”。于是张阿狗的店招牌就成了这模样：一口缸，一只鸭，一条狗（音：张阿狗）。?? 宁波汤圆 团团 圆圆 溪口千层饼 ?? 宁波有不少特色小吃，其中奉化溪口的千层饼“天下第一饼”很有名气。“天下第一饼”本名“千层饼”，原是当地生产的一种小饼，主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。说起这饼，不能不提富有创新精神的王毛龙。这个溪口农民很会动脑筋，他摸索着改进了饼的加工方法，用黄泥制成专用烤炉，还增加了甜咸好几种味道，做出的千层饼口味独特，后来成了溪口名特产。而称其为“天下第一饼”却另有原因。奉化溪口是蒋介石先生的家乡，蒋氏掌权后很想念家乡特产，曾派人把王家后人叫到身边，专门为他烤制家乡小饼，还不断地请人品尝，这种小饼因而名气日隆，最后竟被誉为“天下第一饼”。这种饼制作时用油不多，尤其不用动物油，合乎现代人的营养观念；饼做好之后不易坏，在常温下可保质两三个月；旅游业的发展，也促进了地方风味产业的繁荣。于是，溪口的这种特色饼店越开越多了。现在，溪口除王毛龙老店外，还有王老头千层饼店、蒋盛泰老店、陈氏店等，它们在溪口镇武岭路上一字排开，大大小小不下几十家，各家都有专用烤炉，讲究现烤现卖。蒋盛泰老店制作的千层饼选料精细，采用营养丰富的海水植物——苔菜，并改良传统工艺，经十三道工序制成，饼内可达27层，曾获地方风味制作大赛“最佳口味奖”。 ?? 宁波汤团 宁波汤团是江南小吃之冠，汤清光洁，口感佳美，“香甜鲜糯滑”占全了。宁波市开明街“缸鸭狗甜食店”，是宁波汤团的“第一家”。它初建于上个世纪二十年代，店主江定发，小名阿狗，后来人称“缸鸭狗”，其店生意久盛不衰。民间有顺口溜：“三更四更半夜头，要吃汤团‘缸鸭狗’。一碗下肚勿肯走，两碗三碗发瘾头。一摸口袋钱勿够，脱下布衫当押头。”可见其名气之大，人见人爱，百吃不厌。 “缸鸭狗”的猪油汤团制作精细，馅子选用优质猪板油、白糖、黑芝麻为主要原料，使用独特工艺精心加工制作而成；糯米粉选用优质糯米，经浸泡水磨后具有细韧、软糯、润滑、糯而不粘、甜而不腻等特点。猪油汤团色白如玉、内馅香甜，含团圆吉祥之意。许多中外宾客常常要求品尝一下“缸鸭狗”汤团，旅居他乡的宁波籍侨胞返乡时，更把品尝“缸鸭狗”汤团视为一种家乡风俗的特殊享受。?? 龙凤金团 龙凤金团，是浙东一带城乡妇孺皆知的传统名点，也是宁波十大名点之一。由于制作精良，入口甜糯，价廉物美，深受群众的喜爱。旧时候，宁波有许多制作金团的糕团店，但以赵大有制作的龙凤金团最为有名，称“赵大有金团”。 ??? 龙凤金团作为宁波的传统食品，它的历史至少可以追溯到南宋时期。民间有这样一个传说：南宋康王赵构，自建都临安后，因金兵强渡长江，杀奔江南，康王自知临安难守，便带领近臣、后妃一路逃难来到明州，被大队金兵冲散。他落荒而逃，正在急难之间，鄞县地方有一位村姑骗走了金兵，救了康王。当时康王饥饿难忍，便向村姑求食。村姑给了他一个有馅的糯米团子，康王吃了团子后告别而去。金兵退去以后，康王返回临安，为了报答村姑救命之恩，就封浙东女子出嫁时可使用半副銮驾，乘