水产及水产制品中的孔雀石绿.PDF

專項食品調查 水產及水產製品中的孔雀石綠 食物環境衞生署 食物安全中心 2008年1月 1 引言 背景 孔雀石綠是一種人造染料 ，曾用於醫治魚類的寄生 病、真菌和原生動物疾病，但由於研究顯示孔雀石 綠會增加實驗動物的致癌風險，因此不應在食用魚 身上使用。香港法例不容許任何食物含孔雀石綠， 售賣含有孔雀石綠的食物即屬違法。 食物安全中心(中心)過往曾在水產樣本中檢出孔雀 石綠，事件亦引起公衆關注。中心最近進行了一專 項食品調查，評估水產中含孔雀石綠的情況。 1 2 樣本種類 共抽取約260個水產樣本，如多種鹹淡水魚類、魚類製品(魚 肉和魚蛋)、蝦及貝類產品等。 2 整體結果 共有4個樣本被檢出含微量孔雀石綠，整體合格率為 98.5%。 合格 98.5% 不合格 1.5% (4個樣本) 3 4 不合格樣本 不合格的樣本為2個冷藏鯛魚柳(當中1個為跟進樣 本)、1個蜆及1個鯪魚肉，被檢出的孔雀石綠含量 分別為百萬分之0.0031-0.0057。 樣本被檢出的孔雀石綠含量屬低水平，在一般食 用情況下，不會對市民健康造成不良影響。 4 跟進工作 發出警告信； 要求有關店舖停售及銷毀有問題食品； 跟進調查，並再抽取樣本； 如有足夠證據，食物安全中心會提出檢控。 5 給業界的建議 奉行 「優良務農規範 」 ，切勿在養殖或零售食用魚中 使用孔雀石綠。 向可靠的供應商採購水產，如有疑問，應要求查閱付 運文件和證明書，以確保來貨不含孔雀石綠。 根據香港法例第132章AF的《食物內有害物質條例》， 任何人不得售賣含有孔雀石綠的食物供人食用，一經 定罪，最高可被罰款$50,000元及入獄6個月。 6 給公眾的建議 向可靠的店舖或攤檔購買水產及其製品。 保持均衡飲食，減低食物風險。 7