油菜花粉甾醇的制备分析及抗氧化活性研究杨开王玏萦徐梦婷.doc

油菜花粉甾醇的抗氧化活性研究 浙江工业大学海洋学院杭州 310014）以油菜花粉为原料，制得甾醇提取物，采用紫外可见吸收光谱法（ltraviolet–visible spectroscopy, UV-VIS）、傅里叶-红外光谱分析法（Fourier infrared spectroscopy, FTIR）、气相色谱-质谱联用法as chromatography-mass spectrometry, GC-MS）对油菜花粉甾醇进行了鉴定，并测定其抗氧化活性。结果表明：油菜花粉中的甾醇由豆甾醇菜油甾醇β-谷甾醇组成。油菜花粉甾醇具有显著的清除、’-联氮-二（3-苯并噻唑-6-磺酸）（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid), ABTS）、O2-·）自由基能力及还原力，且对猪油体系具有较好的抗氧化作用，剂量效应关系。 关键词：油菜花粉甾醇；；抗氧化活性 中图分类号：TS201.2 文献标志码：A 文章编号： and Antioxidant Activities of Sterols from Brassica Campestris L. Pollen Yang Kai Wang Leying Xu Mengting Sun Peilong (Ocean College, Zhejiang University of Technology ,Hangzhou 310014) Abstract: In this paper, the sterol extract was separated from Brassica campestris L. pollen by silica gel column chromatography, and analyzed through ultraviolet–visible spectroscopy (UV-VIS), Fourier infrared spectroscopy (FTIR) and gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). The antioxidant activities of the extract were also determined. The results indicated that purity of sterol was (93.73±1.06)% by silica gel column chromatography. The sterols were mainly composed of stigmasterol, campesterol, β-sitosterol and 24-methylene cholesterol, and had the abilities of scavenging DPPH·, ABTS +·, O2-· free radical and reducing power. Furthermore, the antioxidant activity of the sterol extract on the lard occurred in a dose response manner. Key words: Brassica campestris L. Pollen, sterols, preparation, analysis, antioxidant activities 油菜为十字花科Brassicacea），芸苔属Brassica）植物，油菜花粉是我国来源最多的蜜源蜂花粉[1]。花粉的主要植物化学成分是脂肪酸、类黄酮、含氮化合物以及植物甾醇[23]。其主要的植物甾醇如β-谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇，是一类广泛存在于自然界的甾体化合物，[4]。研究表明，植物甾醇具有抗氧化[]、防止心血管疾病[]、促进胆固醇降解代谢[]等多种生理活性。油菜花粉中的甾醇因其天然具有一系列生理功能而逐渐受到国内外学者的重视本采用紫外可见吸收光谱法（UV-VIS）傅里叶-红外光谱法（FTIR）气相色谱-质谱联用法对油菜花粉甾醇进行分析和表征 1 材料与方法 1.1 材料与试剂 油菜花粉：采自青海门源，经浙江中药与天然药物研究院品种鉴定4 ℃冷藏备用ABTS、二丁基羟基甲苯(BHT)：美国Sigma公司；5α-胆甾、甾醇：东京化成工业株式会社；新鲜猪油：市购；正己烷、无水乙醇、氯仿、甲醇、邻苯三酚、硫代硫酸钠等均为分析纯。 1.2 仪器与设备 SFP超临界美国有限公司；TU-1900双光束紫外可见分光光度计：北京普析通用仪器有限责任公司；Nicolet 6700傅里叶变换红外光谱仪，Nicolet