高效液相色谱串联质谱法测定食品中三聚氰胺.PDF

高效液相色谱 串联质谱法测定食品中三聚氰胺  张林田，段建发，林隆强，林 超，张冬辉 　 （汕头出入境检验检疫局，汕头 ） ５１５０４１ 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ） Ｏ６５２．６３ Ｂ １００１４０２０２０１０１０１２２００２ 　　　 　　　 三聚氰胺简称三胺，学名三氨三嗪，别名蜜胺、 液。 、 阳离子（质量比为 比 ）混合填料质 Ｃ ＳＣＸ ４ １ 　　 １８ 氰尿酰胺、三聚酰胺，是一种重要的化工原料，主要 谱柱（ ， ），柱温为 ，进样 ２．０ｍｍ×１５０ｍｍ ３ ｍ ４０℃ μ ［］ １ －１ 用于生产塑料、胶水和阻燃剂 。目前通用的蛋白 量为 ，流量为 · 。 １５ Ｌ ０．３ｍＬ ｍｉｎ μ 测定方法为凯氏定氮法，因此测定食品中蛋白含量 串联质谱：电喷雾离子源（ ）正离子模式，雾 ＥＳＩ 其实质是测其含氮量。由于三聚氰胺含氮量高达 化气流量 · －１，辅助气流量 · ７ｍＬ ｍｉｎ ６０００ｍＬ ６６．６％，一些不良厂家将其加入宠物饲料、奶粉及其 －１，辅助气加热温度 ，电离电压 ， ｍｉｎ ４５０℃ ３０００Ｖ 制品中，可以大幅提高蛋白质测定表观含量，但婴幼 采用多反应选择离子监测模式（ ）。三聚氰胺 ＭＲＭ 儿、动物食用后可诱发肾结石、尿道结石、甚而肾衰 的母离子、子离子、化合物参数见表 。 １ 竭并导致死亡。 表 质谱工作参数 １ 目前测定三聚氰胺的方法主要有高效液相色谱