纳豆菌的米糠发酵物对小鼠肠道菌群的调节.pdfVIP

2010年4月 中国粮油学报 V01．25，No．4 ofthe 第25卷第4期 JournalChineseCerealsandOilsAssociation Apr．2010 纳豆菌的米糠发酵物对小鼠肠道菌群的调节 祁红兵1 陈玉栋1 陈 钧2 (信阳师范学院生命科学学院1，信阳464000) (江苏大学食品与生物工程学院2，镇江212013) 摘要通过动物试验来考察纳豆芽孢杆菌发酵米糠的提取物(RBF)对小鼠肠道正常茵群生长的影响。 结果表明：灌胃RBF能够显著促进以乳酸杆茵、双歧杆菌等厌氧菌为优势茵群的小鼠肠道正常菌群的生长，抑 制肠杆菌、肠球菌等好氧茵的增殖，作用效果与微生态制剂培菲康相当。纳豆芽孢杆茵的米糠发酵物中，纳豆 芽孢杆菌及其米糠发酵成分均对小鼠的肠道正常茵群具有调节作用，两者复合能发挥更强的功能。 关键词纳豆芽孢杆菌米糠发酵整肠 中图分类号：$896．6文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)04—0061—04 米糠是大米加工的主要副产物，由外果皮、中果 保健功能的纳豆芽孢杆菌一米糠合生素制剂提供技 皮、交联层、种皮及糊粉层组成，占稻谷质量的5％一 术指标，为开发米糠保健食品提供新的思路。 7％，富含优质蛋白、纤维素、脂肪、VB族、食物纤维 素等营养素及多糖、VE、生育三烯酚、1一谷维醇、二 1 材料与方法 十八碳烷醇、角鲨烯、神经酰胺等活性物质，蛋白质 1．1菌种与材料 及氨基酸种类较齐全，具有较高的保健开发价 纳豆芽孢杆菌：江苏大学食品学院分离保存；培 值‘1—3】。 菲康(每粒含长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等107个)： ，， 中国作为世界上米糠资源最丰富的国家，对米 上海医药有限公司；氨苄青霉素钠(0．5∥只)：哈药 糠的研究和利用却远远不够。目前中国稻米加工企 集团制药总厂；新鲜米糠：镇江市上党乡薛村米厂； ／’业生产的米糠，一般都提供给饲料厂生产配合饲料， 雄性昆明系小鼠(20 4-0．5)g：江苏大学药学院试验 这只是低品质、低价值的应用。米糠虽然具有很高 动物中心；饲粮配方执行国家标准GBl492413— 的保健功能，但由于不易保存，营养成分容易损失， 2001。 主要的功能成分多以结合态存在于米糠中，不容易 1．2主要试剂 为人体吸收，加之口感较差，含有较多的抗营养因 蛋白胨、牛肉膏、酵母粉、葡萄糖、吐温一80、磷 子，因此目前国内市场米糠健康食品很少HJ。 酸氢二钾、乙酸钠、柠檬酸铵、硫酸镁、硫酸锰、琼脂、 纳豆是以大豆为原料经纳豆菌发酵而成的传统 半胱氨酸盐酸盐、乙酸、示胨、可溶性淀粉、叠氮化 保健食品。纳豆的发酵菌株纳豆芽孢杆菌具有溶血 钠、胃蛋白酶、胰蛋白酶：均为分析纯，国药集团化学 栓、抗肿瘤、抗菌、预防骨质疏松症、抗氧化及调节肠 试剂有限公司。 功能等作用∞J