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粮食与食品工业
Vol． 23 ，2016 ，No． 1 专题综述
Cereal and Food Industry
，
积极发展全谷物食品 促进百姓身体健康
王瑞元
( 100037)
中国粮油学会 北京
中图分类号:TS22 文献标识码:C 文章编号:1672 － 5026 (20 16)0 1 － 00 1 － 02
， 。
为多种疾病的重要诱因 引起了社会的高度关注
1 对全谷物食品的认识
， ，
特别是近几年 人们的健康保健意识越来越强烈 对
“ ”、“ ”， ， ，
五谷为养 安谷则昌 谷物作为我国人民 食品的功能性要求越来越高 人们不仅关注吃好 而
， ，
膳食结构中最重要的食物资源 其科学合理的消费 且更加注重营养 已经把营养与健康自然地联系在
。 。 ， ，
将对百姓的健康产生深刻影响 全谷物食品是营养 一起 如何提升生活品质 改变不恰当的生活方式
、
。 做到平衡膳食 合理营养已成为人们生活追求的新
健康食品的典型代表 我国目前还没有相应的标
。
， 、 目标 全谷物食品以其特有的功能和不可替代性将
准 目前全球只有美国 瑞典和英国等国家有专门针
。 是人们青睐的营养健康食品。
对于全谷物食品的定义 归纳各国不尽相同的说
， 、 、 、
， ， “ 近年来 我国的糙米 发芽糙米 全麦粉 燕麦片
法 用通俗的语言来表达 我们认为 全谷物就是指
， ，
。 等全谷物食品也开始崭露头角 但是目前规模尚小
脱壳之后没有加工精制的粮食种子 全谷物食品是
。 ，2013 71 t 、
， 产量较少 据统计 年我国糙米产量为 万 全
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