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工 生 工程 谷 品研 ４１ ０１ １ ４
（ 长 大 化 与 学院 康 物制 究 ， 沙 ）
沙理 学 学 物 健 所 长
２
工 化 工学院 ， 湘潭４１ １ １ ０４
（ 湖南 程学院 学化 ）
３
北 １ 〇 １ ３
中 业科 院 产品加工 究 ， 京 〇 ９
（ 国农 学 农 研 所 ）
要 以 经 性蛋 和二硫 ＤＴＴ 处 粉 灿 蛋 品 照
摘 分别 中 白酶 苏糖醇（ ） 理的籼米黄淀 或 米黄淀粉 白样 为 对 ， 对
籼 粉 蛋 结 及 淀粉糊化
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