籽瓜种子蛋白质组成及其提取工艺优化的研究.pdfVIP

20 13 9 Vol． 28 ，No． 9 年 月 中国粮油学报 28 9 Sep. 20 13 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 籽瓜种子蛋白质组成及其提取工艺 优化的研究 张 超 郭晓飞 李 武 马 越 王 丹 赵晓燕 ( 北京市农林科学院蔬菜研究中心农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室 ( ) ， 100097) 农业部都市农业 北方 重点实验室 北京 36% ～ 40% ， FAO 。 摘 要 籽瓜种子蛋白质含量为 其部分必需氨基酸达到或超过 的推荐标准 该资源 目 ， ， ， 前主要是用于鲜食或炒制食 用 研究 系统评价籽瓜种子蛋白质的组成 并对其蛋白质的提取工 艺进行优化 为 。 ， ， 籽瓜种子的开发提供理论依据 研究在单 因素基础上 采用响应 面方法 建立蛋白质提取 因素与其提取率之 。 ， ， pH 11． 5 、 间的回归关 系 结果表明 籽瓜种子是一种优良 的蛋白质 资源 其 最佳 的提 取工 艺为提 取 液 温度 61． 5 ℃ 77 min ， 66 ． 8% ， 3． 44 % ， 加 热 此 时蛋白 质提 取 率 该预 测值与 实测值 相 对误 差仅 为 试验 结果真实 可靠。 关键词 籽瓜种子 氨基酸组成 响应 面法 工艺优化 中图分类号:TS20 1． 2 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 13)09 － 0 119 － 05 (Citrullus vulgaris L． )， ， 籽瓜 又名打瓜 属葫芦 1 材料与方法 科一年生草本植物， 原产地为非洲西南部卡拉哈迪 1． 1 材料与试剂 。 、 、 沙漠中 我国籽瓜种植主要分布在甘肃 内蒙 新 : 1 ， 籽瓜种子 民籽 号 甘肃省民勤县金谷源农业 ［1］ ， 。 疆等地区 年产量超过百万吨 籽瓜种子蛋白质 ; 、 、 : ; 科技有限公司 大豆 花生 葵花籽 市售 乙醚沸程 36 % ～ 40 % ， 含量为 其必需氨基酸除赖氨酸外均达