茶叶籽油理化性质分析及抗氧化剂的筛选.pdfVIP

38 CHINA OILS AND FATS 2017 Vol. 42 No. 11 油脂化学 茶叶籽油理化性质分析及抗氧化剂的筛选 徐 ， ， ， ， 晓燕 杨 俊 黄焱琴 唐 迪 何任红 ( ， 212400) 江苏农林职业技术学院茶和食品学院 江苏句容 : 、 ， 摘要 分析了茶叶籽油的理化性质 脂肪酸组成及天然抗氧化剂对茶叶籽油氧化稳定性的影响 筛 。 : (KOH) 0． 216 1 mg /g ， 0． 266 4 选最佳的抗氧化剂 结果表明 茶叶籽油的酸值 为 过氧化值为 mmol /kg ， Y0． 5 Ｒ0 (25． 4 mm )， 、 ， ; 色泽为 罗维朋比色槽 外观透明 澄清 无异味 茶叶籽油的脂肪酸 (63． 580% )、 (26． 460% ) (8． 697% ) ， 主要由油酸 亚油酸 和棕榈酸 组成 其中不饱和脂肪酸含量高达 90% ， ; Schaal ， BHT ， 以上 茶叶籽油适合用作化妆品基础油 采用 烘箱法 以 为阳性对照 当添加量均 0． 02% ， : ＞ BHT ＞ 为 时 天然抗氧化剂在茶叶籽油中抗氧化效果强弱顺序为 迷迭香萃取物 茶多酚≈ V ＞ Q ＞ V ; 0． 02% ， ， C 棕榈酯 辅酶 空白≈ E 迷迭香萃取物添加量为 茶叶籽油的抗氧化能力最强 且 0. 01% 的柠檬酸对0． 02% 迷迭香萃取物在茶叶籽油抗氧化后期有一定的增效作用。 : ; ; ; 关键词 茶叶籽油 理化性质 天然抗氧化剂 化妆品基础油 中图分类号:TS225． 1 ;TQ646． 2 文献标识码:A 文章编号:1003 － 7969 (2017)11 － 0038 － 04 Analysis of physicochemical properties of tea seed oil and selection of antioxidants XU Xiaoyan ，YANG Jun ，HUANG Yanqin ，TANG Di ，HE Ｒenhong (Tea and Food College ，Jiangsu Vocational College of Agriculture and Forestry ， Jurong 212400 ，Jiangsu ，China) Abstr