茶树品种及提取工艺对茶叶籽油脂肪酸组成的影响.pdfVIP

20 15 1 Vol． 30 ，No． 1 年 月 中国粮油学报 第30 1 Jan. 20 15 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 茶树品种及提取工艺对茶叶籽油脂肪酸组成的影响 1 ，2 1 ，2 1 ，2 黄兵兵 王晓琴 梁杏秋 ( 1 ， 361021) 华侨大学化工学院 厦门 ( 2 ， 361021) 华侨大学油脂及天然产物研发中心 厦门 。 摘 要 本试验对不同茶树品种茶叶籽油及不同工艺条件提取的茶叶籽油脂肪酸组成进行了分析 结 : 、 、 1． 0 ∶ 2 ． 4 ∶ 1． 3 ， 果显示 不同品种茶叶籽油饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸比值约为 其中棕榈酸 14 ． 11% ～ 16 ． 99% 、 46 ． 33% ～ 55 ． 48% 、 23． 17 % ～ 29 ． 40% ，3 质量分数为 油酸为 亚油酸为 种脂肪酸质量分数 90% ， ;28 17 ， 在 以上 且品种对其质量分数影响较小 个品种茶叶籽油中均检测到 种脂肪酸 主成分分析显示硬 、 、 、 ， ; 4 脂酸 异油酸 十七碳酸 棕榈油酸为特征脂肪酸 其质量分数可用于品种鉴别 茶叶籽油 种提取工艺对质量 1% 、 、 、 ， 10% ， 1% 分数 以上的棕榈酸 油酸 异油酸 亚油酸无明显差异 变异系数均小于 对质量分数低于 的脂肪 、 、 、 、 、 、 、 、 酸肉豆蔻酸 棕榈油酸 亚麻酸 花生酸 二十二碳一烯酸 二十二碳二烯酸 山嵛酸 二十四碳酸 二十二碳六 烯酸相对质量分数影响较大，变异系数均在10% 以上。 关键词 茶叶籽油 脂肪酸 提油工艺 茶树品种 中图分类号:TS225 ． 1 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 15)0 1 － 0065 － 07 (Camellia Sinen- ; ， 茶叶籽是山茶科山茶属植物茶 圃 不同工艺条件所用的茶叶籽由陕西农场提供 sis O． Ktze． ) ， ， 、 、 : Solar- 的果实 我国是茶叶的故乡 现有茶园面 木瓜蛋白酶 碱性蛋白酶 中性蛋白酶 北京 3 200 ， 积约 万亩 但长期以来只以茶叶作为主