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CHINA0ⅡSANDFA’11S 2014VoL39N0-3
菜籽粕加工废水中蛋白质的回收
沈凤梅1，刘 晔。，刘大川2
(1．武汉轻工大学化学与环境工程学院，武430023；2．武汉轻工大学食品学院，武汉430023)
摘要：采用碱性热处理结合酸诱导热变性，从菜籽粕加工废水中回收蛋白质。经单因素实验和正交
10，热处理温度70℃，热处理时间10 2．5。在
实验得出最优工艺条件为：热处理pH rain，酸沉pH
最优工艺条件下，所得蛋白质回收率和干基蛋白质含量分别达到62．11％和65．48％。
关键词：菜籽蛋白；回收；菜籽粕加工废水；碱性热处理；酸诱导热变性
文献标志码：A
中图分类号：TS229；$816
of from meal wastewater
rapeseed
Recoveryprotein processing
SHEN Dachuan2
Yel。UU
Fengmeil，LIU
of
ChemicalandEnvironment
(1．School PolytechnicUniversity，Wuhan430023，China；
Engineering，Wuhan
2．SchoolFoodScience
of and 430023，China)
Engineering，WuhanPolytechnicUniversity，Wuhan
of meal wastewaterwas alkaliheat
Abstract：The
recoveryproteinfrom瑚pe8eedprocessing investigatedby
treatmentandacid—inducedheatdenaturizafion．The conditionswereobtained
optimalrecovery byorthogo-
hal basedon factor as treatment10．heattreatment
foHows：heat
experimentsingle experiment pH tempera-
ture treatmenttime10 2．5．Underthese rate
70℃，heat min，acid conditions，therecovery
precipitationpH
of of 62．11％and
andthecontent
protein protein(drybasis)were 65．48％，respectively．
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