脱色对化妆品用冷榨茶油品质的影响.pdfVIP

20 15 10 Vol． 30 ，No． 10 年 月 中国粮油学报 30 10 Oct. 20 15 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 脱色对化妆品用冷榨茶油品质的影响 1 2 2 ，3 ，4 2 2 2 2 王 挥 杨晓雯 龚吉军 杨迎洁 张娜娜 章颖逸 唐 静 ( 1 ， 4 10004 ) 国家林业局生物乙醇研究中心 长沙 ( 2 ， 4 10004 ) 中南林业科技大学食品科学与工程学院 长沙 ( 3 ， 4 10004 ) 稻谷及副产物深加工国家工程实验室 长沙 ( 4 ， 4 10004 ) 经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室 长沙 ， ( 65 ℃ ) ， / 摘 要 为了探明脱色对冷榨茶油品质的影响 以冷榨 ≤ 毛茶油为原料 采用竹炭 活性白土复 合脱色剂脱色， 、 、 、 测定脱色前后茶油的理化指标 主要生物活性成分 脂肪酸组成与含量 感官品质以及流变学 。 (Y0R0)， ， 性能 本研究采用的脱色工艺能使冷榨茶油达到无色状态 经脱色后 其酸价和过氧化值分别降至 0 ． 05 mg ·g － 1 0 ． 52 mmol ·kg － 1 ， ; ， 和 处于非常低的水平 除类胡萝卜素以外 脱色对茶油中的生物活性成分均 ; ， 0 ． 3 ， ; ， 无明显影响 脱色后 冷榨茶油的风味值仅为 分 接近无味状态 而且 脱色也未改变冷榨茶油的脂肪酸组 ; ， 。 、 成与含量 此外 脱色对茶油的流变学性能亦无明显影响 脱色处理不仅能使冷榨茶油满足化妆品用油无色 ， ， ， 无味的要求 且不会破坏茶油中的生物活性成分 还能提高其保存性能 并对冷榨茶油的其他重要品质特性无 负面影响。 关键词 脱色 冷榨 茶油 无色化妆品用油 中图分类号:TS224 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 15)10 － 0074 － 05 ， 。 ， ， 油料的冷榨技术避免了过度加热和过多化学处 响 鲜见报道 因此 本试验以冷榨毛茶油为原料 ， ，