红外光谱快速检测油茶籽油有关指标的研究.pdfVIP

20 18 3 Vol． 33 ，No． 3 年 月 中国粮油学报 33 3 Mar． 20 18 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 红外光谱快速检测油茶籽油有关指标的研究 1 1 ，2 1 1 1 王泽富 吴雪辉 江盛宇 章 文 蓝梧涛 ( 1 ， 510642) 华南农业大学食品学院 广州 ( 2 ， 510642) 广东省油茶工程技术研究中心 广州 ， ， ， 摘 要 寻找油茶籽油有关指标的快速检测方法 本研究应用红外光谱分析技术 结合人工神经方法 预测 、 。 SG ， 。 不同氧化程度油茶籽油的酸价 过氧化值和碘值 油茶籽油红外光谱经 方法平滑 一阶导数等预处理 光谱 ， 。 ， 、 数据和氧化指标实测值作为神经网络输入和输出 建立油茶籽油有关指标的定量模型 结果表明 酸价 过氧化 值和碘值模型的相关系数( Ｒ) 分别为0． 914 2 、0． 964 9 和0． 964 2; 均方根差( ＲMSE) 分别为0． 196 9 mgKOH / g 、 0． 392 6 mmol / kg 1． 010 5 gI / 100 g 。 ， 、 ( Ｒ) 和 对模型进行仿真应用 酸价 过氧化值和碘值模型预测结果的相关系数 0． 981 9 、0． 993 0 0． 983 3 ， ( ＲMSEP) 0． 203 0 mgKOH / g 、0． 241 8 mmol / kg 分别为 和 预测标准偏差 分别为 和 0． 602 8 gI / 100 g 。 ， ， 。 表明建立的模型可靠 预测效果好 能满足油茶籽油有关指标的快速检测要求 关键词 油茶籽油人工神经网络 酸价 过氧化值 碘值 红外光谱 中图分类号:TS227 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 18)03 － 0 119 － 07 网络出版时间:20 18 － 03 － 14 17 :45 :15 网络出版地址:http :/ / kns． cnki． net / kcms / detail / 11． 2864 ． TS． 20 180314 ． 1745 ． 040 ． html ， ， ， 油茶籽油又名山油茶籽油 是我国特有的食用 组分多且杂 谱峰重叠现象更加严重 且光谱吸收与 。 A 、E 、K ， 、 ， 植物油 富含脂溶性维生素 不含芥酸 山愈 组分含量之间大