花生壳水溶性膳食纤维微波辅助提取工艺及其性质研究.pdfVIP

2011年4月 中国粮油学报 V01．26，No．4 andOilsAssociation 第26卷第4期 JournaloftheChineseCereals Apr．2011 花生壳水溶性膳食纤维微波辅助提取工艺及其性质研究 温志英杨丽钦 (河北经贸大学生物科学与工程学院，石家庄050061)) 摘要对微波辅助提取花生壳水溶性膳食纤维(SDF)的工艺及其性质进行研究，探讨了料液比、柠檬 酸质量分数、微波功率、微波时间对SDF得率的影响。在单因素试验基础上，通过k(34)正交试验确定最佳 提取工艺。方差分析结果表明：料液比、柠檬酸浓度、微波功率、微渡时间对SDF得率有极显著影响。花生壳 SDF提取的最佳工艺为：柠檬酸质量分数为5％、料液比为l：20、微波功率为320W、处理时间为30s，此时花 生壳水溶性膳食纤维的得率为17．25％。所得SDF具有良好的持水性、溶胀性、结合水力和一定的阳离子交 换能力，是一种优质膳食纤维。 关键词 花生壳 水溶性膳食纤维微波辅助提取理化特性抗氧化性 中图分类号：TS209文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2011)04—0099—05 膳食纤维(dietaryfiber，DF)是植物的可食部分器械厂；DFY一300摇摆式高速中频粉碎机：浙江温 或类似的碳水化合物在人类的小肠中难以消化吸 岭市大德中乐机械有限公司；BSl24．S电子天平：北 收，大肠中会全部发酵分解，被列为继糖、蛋白质、脂 京赛多利斯仪器系统有限公司；HH一4恒温水浴 肪、水、矿物质和维生素之后的“第七营养素”，根据 锅：金坛市科兴仪器厂；WD800B型微波炉：佛山市顺 德区格兰仕微波炉电器有限公司；SHZ一3循环水多 其溶解性可以分为水溶性膳食纤维(SolubleDietary Fi— 用真空泵：上海沪西分析仪器厂；RE一52AAB旋转 Fiber，SDF)和不溶性膳食纤维(Insoluble Dietary 蒸发器：温州奥利生物医学仪器厂；DT5—2低速自 ber，IDF)。随着对膳食纤维特别是水溶性膳食纤维 的生理功能研究的不断深入，其在降血脂、血糖、血 动平衡离心机：北京时代北利离心机有限公司； 压等方面的特殊功效已被证实¨。3’，寻求安全的可食 用膳食纤维以扩大膳食纤维供应量逐渐成为科研领域 型可见分光光度计：上海光谱仪器有限公司。 的研究热点。我国是世界花生生产大国，年产花生壳 1．3主要试剂 000 柠檬酸：郑州百和化工产品有限公司；咔唑：成 近4 kt，这些花生壳除了少部分被用作饲料和燃料 外，大部分被扔掉，造成资源的极大浪费。41。花生壳富 都市科龙化工试剂厂；1，1一二苯基苦基苯肼(DP— 含膳食纤维，是可溶性膳食纤维的极好来源。本文以 PH)：美国SIGMA公司。 1．4试验方法 花生壳为主要原料，利用微波辅助方法提取花生壳水 1．4．1试验流程 溶性膳食纤维，并对提取物的性质进行了研究，以期为 花生壳资源的综合利用开辟一条新路。 姒士一(柠檬酸溶液，。鳘鬻。抽滤一篡瑟一 耢木 健愀 勰限 2粉．0末g。照。鬟釜。抽．滤一鑫曩。